750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Bavarois à la fraise

Bavarois à la fraise

 

Coucou les gourmands,

Je vous montre le bavarois à la fraise que j'ai réalisé le week-end dernier.

Personnellement, je trouve qu'après un bon repas, une mousse ça passe toujours très bien. C'est léger, c'est frais, et en plus à la fraise, c'est le top !!!

Vous pouvez bien remplacer les fraises par d'autres fruits comme des framboises, des poires ou des pêches par exemple, tout en gardant la même recette.

 

 

Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps d'attente : 2 heures + 4 heures
Recette pour un moule de 24cm
 
Ingrédients :
 
- pour la génoise :
* 2 œufs
* 75g de sucre
* 70g de farine
* 4cl de lait
 
- pour la mousse à la fraise :
* 500g de fraises
* 80g de sucre
* 5 feuilles de gélatine
* 40cl de crème fluide entière
* 50g de sucre glace
 
- pour le miroir :
* 250g de fraises
* 50g de sucre
* 2 feuilles de gélatine
 

 

Préparation :
 
1/ Préparez la génoise. Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Ajoutez le sucre, la farine et le lait aux jaunes.
 

 

2/ Montez les blancs en neige et les incorporez les délicatement à la préparation précédente.
 
3/ Versez la pâte dans un moule beurré et faites cuire 12 minutes à 200° sans préchauffer le four.
 
4/ Placez la génoise sur un plat de service avec un cercle pâtissier autour.
 
5/ Préparez la mousse à la fraise. Équeutez et laver les fraises. Mixez les avec le sucre en poudre.
 
6/ Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
 
7/ Pendant ce temps, mettez la purée de fraises obtenue à chauffer dans une casserole. Une fois la gélatine bien molle, faites la dissoudre dans la purée de fraises. Laissez tiédir.
 
8/ Battez au fouet électrique la crème fluide et le sucre glace.
 
9/ Ajoutez délicatement les fraises à la chantilly et mélangez bien.
 
10/ Versez la mousse à la fraise sur la génoise et réservez au moins 2 heures au frigo avant de poursuivre.
 
11/ Préparez le miroir. Équeutez et lavez les fraises. Mixez les avec le sucre.
 
12/ Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
 
13/ Pendant ce temps, mettez la purée de fraises à chauffer dans une casserole. Une fois la gélatine bien molle, la faire dissoudre dans la purée de fruits. Laissez tiédir.
 
14/ Versez le miroir sur la mousse à la fraise et réservez au moins 4 heures au frigo avant de démouler.
 
15/ Pour démouler, passer un couteau lisse tout autour du cercle pour décoller la mousse et lever doucement. Décorez avec quelques fraises supplémentaires.
 
Bon appétit !!!
 
Bavarois à la fraise

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Joy 18/07/2020 16:05

Top la recette un régal

Stéph 22/07/2020 07:51

merci beaucoup :)

ROMAIN 19/06/2020 10:51

bounjour tres bonne recette j'aimerai savoir si la recette que vous propose c'est pour un cercle diametre 26 et d'un hauteur de 9cm si c'est pas le cas est ce qu'il serai possible d'avoir les quantite pour un cercle de 26 et de hauteur de 9 cm
merci a vous

Stéph 22/06/2020 10:29

bonjour,
c'est pour un cercle de 24cm :)

Servanne 08/06/2020 22:21

Merci pour cette super recette.un vrai délice.et belle présentation.

Stéph 09/06/2020 08:05

merci beaucoup :)

Amandine 04/06/2020 21:00

Bonjour
Est il possible de realiser cette recette la veille sans que la genoise soit trop imbibée ?
Merci

Amandine 14/06/2020 11:43

Merci tous le monde s est regalé
Aujourd'hui jessaye la tarte aux fraises merci pour toutes vos super recettes.

Stéph 08/06/2020 07:43

bonjour,
oui bien sûr sans soucis vous pouvez le faire la veille

Marion 24/04/2020 12:11

Merci pour cette recette déjà l'an dernier je l'avais refait plusieurs fois il est délicieux et magnifique ce bavarois ????

Stéph 26/04/2020 11:50

merci beaucoup c'est très gentil :)

Lea 22/04/2020 01:54

Excellente recette , très satisfaite du résultat. Merci beaucoup ! ????

Stéph 22/04/2020 07:50

Merci beaucoup !!

Flo 20/04/2020 22:32

Testé et totalement approuvé!!!! Merci pour cette recette :-)

Stéph 22/04/2020 07:51

merci à vous :)

Mary 13/04/2020 16:49

BJ madame
Jais fait exactement votre recette du bavarois avec des fruits frais .un vrai régal.
Préparation la veille merci pour vos conseils et bravo bonne journée

Stéph 15/04/2020 09:12

bonjour,
avec grand plaisir !! et vous avez raison, c'est encore meilleur avec des fruits frais :)

Laurence 10/04/2020 16:10

Bonjour, pour un moule de 28-30 cm, quelles quantités faut-il prévoir ?

Stéph 12/04/2020 08:51

bonjour,
vous pouvez doubler les quantités

Marjorie 29/03/2020 17:20

Bonjour peut on le faire a l avance et congeler???

Stéph 03/04/2020 08:04

bonjour, oui bien sûr vous pouvez :)

Caroline Bridault 10/03/2020 22:26

Bonjour
Pour un moule rectangle rétractable étirer au maximum il faut doubler les quantités ?
Merci

Stéph 11/03/2020 07:17

bonjour, oui vous pouvez doubler :)

Jess 17/02/2020 21:25

Bonsoir,
Ma fille pour son anniversaire veut un bavarois à la framboise. Faut il rajouter du sucre dans la recette? Merci d'avance

Stéph 20/02/2020 09:12

Bonjour, si vous utilisez de la confiture non vous pouvez conserver la même recette en prenant juste de la confiture de framboise. Si vous réaliser cette recette avec des framboises fraîches ou surgelées, vous pouvez rajouter 60g de sucre aux fruits mixés

matis 05/02/2020 18:14

bonjours 'aimerais realiser ce gateau pour l'anniv a ma mere jai un moule démontable mais que de 26 cm quelle seront les quantité ?

Stéph 05/02/2020 18:49

bonjour, vous pouvez doubler les quantités de moitié pour un moule 26cm

Jaja 22/12/2019 11:26

Quelle est la hauteur du moule?

Stéph 24/12/2019 08:36

il fait 8cm

Wendy 05/09/2019 14:52

Bonjour peut on le faire avec des fraises congelé ? S'il vous plaît

Stéph 05/09/2019 18:32

bonjour
oui bien sûr c'est tout à fait possible :)

Pim 19/08/2019 13:39

Super recette !
Réalisée 2 jours avant, puis congelé.
1 jour de décongelation.

Stéph 19/08/2019 15:51

super merci pour ce retour :)

Valerie 11/08/2019 16:40

Bonjour, je compte tenter cette recette pour les 20 ans de mon fils, il faut que je fasse au moins trois gâteaux que je souhaite congeler à l'avance, savez-vous combien de temps de décongélation est nécessaire avant de servir le gâteau ? et je vais utiliser un moule rectangulaire, pensez-vous que les quantités soient les mêmes ? Merci par avance de votre réponse.

Stéph 13/08/2019 14:51

Bonjour,
Si vous voulez le servir congelé, il faudra au moins 8h je pense.
Pour la forme du gâteau ça va dépendre de la taille de votre moule pour les quantités. Si il est plus grand, il faudra forcément augmenter les quantités sinon votre gâteau ne sera pas assez épais

gégé 01/07/2019 17:54

bonjour,
combien de g font vos feuilles de gélatine?

merci

Stéph 01/07/2019 17:55

Bonjour, elles font 2g chacune :)

Meganne TALAA 27/05/2019 08:38

Bonjour, j'ai de la creme elle est vire mais semi epaisse a 30 % de matiere grasse ,penser vous que c'est fesable.merci d'avance

Stéph 27/05/2019 12:56

Bonjour,
Je ne suis pas sûre que la crème semi épaisse monte en chantilly. Il vaut mieux de la crème fluide à 30% je pense

Hiver Adeline 24/05/2019 18:42

Bonjour, j’aurais voulu savoir si pour le miroir je pouvais utiliser un coulis de fraise et ajouter les feuilles de gélatines ? Car j’ai un coulis de fraise à utilisé. Merci d'avance je voudrais tester la recette demain ;)

Stéph 25/05/2019 09:26

Bonjour,
Oui bien sûr c'est tout à fait faisable avec du coulis :)

HELENE AUSSENARD 11/05/2019 14:30

Bonjour, est il possible de congeler le bavarois ?
J'ai tellement de fraises a utiliser !!
Merci

Stéph 11/05/2019 16:58

bonjour,
oui sans soucis vous pouvez le congeler :)

Johanne D. 10/05/2019 19:57

Bonjour, j'aimerais beaucoup essayer votre recette elle m'a l'aire délicieuse et si je me fis au commentaire, elle doit l'être! Mais je ne comprends pas ce que peut signifier le "CL" pardonnez mon ignorance, mais lorsque vous indiquez par exemple... 40cl de crème fluide entière qu'elle est la quantité en ML ?. Et la crème fluide ... est-ce une crème à fouetter? Merci beaucoup pour la réponse :)

Stéph 11/05/2019 09:22

Bonjour,
Alors 40cl représente 400ml. Pour la crème, j'utilise de la crème fluide entière à 30%

Marion 28/04/2019 18:00

Merci beaucoup pour cette recette, délicieuse, légère , pas trop sucrée ! Excellente recette !

Stéph 28/04/2019 19:35

Merci beaucoup !!! :)

My Cuc 19/04/2019 20:11

Cette recette est pour quelle grandeur de cercle ou moule? 18 ou 20 cm? Merci.

Stéph 20/04/2019 08:55

la recette est pour un cercle de 24cm c'est noté avant la liste des ingrédients ;)

Clereca 02/04/2019 21:16

Bjr
J'ai réalisé cette recette pour les 40 ans d'une copine. Il etait vraiment trop trop bon . Bon j'ai un peu raté le glaçage car je l'ai mis trop rapidement par manque de temps.
J'ai rajouté ma petite touche perso en mettant des des de fraises dans la génoise...trop trop bon!!
Je recommande la recette par son goût et sa simplicité à faire

Stéph 02/04/2019 22:44

Bonjour,
Ho quelle bonne idée des fraises dans la génoise !!!
Je me la note pour une prochaine fois merci :)

Ludivine Lhottellier 26/03/2019 17:19

Bonjour super recette que jai réaliser facilement mes j'attends les 2h car jai peur d'avoir ratter la mousse esque cela et possible si on a tout suivi a la lettre ? Cordialement

Stéph 27/03/2019 08:03

Bonjour, Non normalement il n'y a pas de raison que la mousse soit ratée !! :)

vanessa 23/03/2019 18:42

merci infiniment de mettre vos recettes en ligne

Stéph 24/03/2019 09:46

Avec plaisir !!! :)

Cécile 16/03/2019 15:35

Bonjour je trouve votre recette très bien. Puis-je la faire en utilisant directement de la purée de fruits en conservant les mêmes quantités.

Stéph 16/03/2019 19:48

Bonjour, oui bien sûr vous pouvez sans soucis :)

Céline 15/03/2019 13:08

Bonjour,
Première recette de pâtisserie (habituellement c'est gâteau choco ou yaourt…)
Pour une novice en pâtisserie il m'a manqué les indications pour réussir la chantilly (congel…)
J'ai rattrapé comme j'ai pu et ce fût un délice.
Merci !

Stéph 15/03/2019 13:54

Bonjour,
Bravo pour cette première réalisation !!!
Je ne met jamais mon bol au congélateur pour faire la chantilly, c'est pour cela que ce n'est pas précisé dans la recette. Certaines le font, mais pour moi ça fonctionne très bien même avec un bol à température ambiante, du moment que la crème est bien froide :)

adeline legrand 06/03/2019 15:03

bonjour peu ton remplacer la gelatine par de l'agar agar ? si oui combien de grammes ? merci hate d'essayer votre recette

Stéph 06/03/2019 15:12

Bonjour,
Oui bien sûr. Une feuille de gélatine fait 2g. Vous pouvez remplacer par la même quantité d'agar agar :)

Céline 10/11/2018 19:10

Est ce que je mets la même quantité si fraises surgelés. Merci

Stéph 12/11/2018 07:27

oui :)

ophélie 17/10/2018 14:14

Bonjour, pour la mousse de fraise si je veux utiliser de la purée, faut-il que je compte aussi 500g de fraises ?
merci

Stéph 17/10/2018 16:30

bonjour,
Non en utilisant de la purée de fraises je pense que 250g/300g devrait suffire :)

Idir 23/09/2018 12:11

Bonjour,
si on veut remplacer les fraises avec un fruit a chaire croquante comme les poire par exemple, doit on les cuire en compote avant de les mixer

Stéph 23/09/2018 12:17

bonjour, oui c'est mieux je pense si vous voulez éviter les morceaux :)

marie 08/08/2018 18:05

bonjour,
ce gâteau est pour combien de personnes?
merci.

Stéph 09/08/2018 09:01

bonjour, 10 personnes environ

Delphine 17/06/2018 08:27

Apreq avoir laisser toute la nuit la mousse prendre faut le miroir hier matin mangzr le gateau le slir exelent tout le monde a aimer

Stéph 17/06/2018 10:24

super !!! merci pour ton retour :)

sabine 22/05/2018 22:39

Fait aux poires pour le.baptême de mon fils dimanche dernier. Excellent

Merci

Stéph 23/05/2018 07:33

c'est gentil merci :)

sabine 14/05/2018 15:00

Une super recette testé le wk dernier.
Très bon et facile à faire grâce à vos explications.
Merci

Stéph 14/05/2018 16:14

Super !!! merci beaucoup :)