Voilà un dessert dont je suis particulièrement fière !!!
Un pavlova aux fruits frais. C'est une base de meringue garnie de chantilly et recouverte de fruits frais (ici fraises, framboises et kiwi). Une vraie tuerie et un gâteau au rendu visuel vraiment magnifique !!!
Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé la spatule thermo-sonde de mon partenaire Métaltex.
Une spatule très simple d'utilisation (juste un bouton poussoir on/off) et de très bonne qualité. Elle est idéale pour surveiller la température de vos cuissons. Elle s'utilise aussi bien pour le chocolat, la meringue et même les viandes puisque l'embout spatule en silicone peut se retirer. Bref, elle est géniale !!!
Je vous laisse maintenant découvrir la recette de mon pavlova aux fruits frais...
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Temps d'attente : 1h
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
- pour la meringue suisse :
* 4 blancs d’œuf
* 240g de sucre
* 1 pincée de sel
- pour la chantilly :
* 40cl de crème fluide entière
* 40g de sucre glace
- pour la garniture :
* 100g de framboises
* 150g de fraises
* 1 kiwi
* du sucre glace
Préparation :
Préparez la meringue suisse. Faites chauffer une casserole d'eau (pour le bain marie).
Lorsque l'eau est chaude, commencez à battre les blancs d’œuf et la pincée de sel dans un bol.
Une fois que le mélange commence à mousser, ajoutez le sucre tout en continuant de battre au fouet.
Lorsque le mélange commence à épaissir, mettre le bol sur la casserole d'eau chaude et battre au fouet jusqu'à ce que la préparation atteigne environ 50°.
Dès que la température est atteinte, retirez le bol du bain marie et continuez à battre la meringue jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement (environ 10 minutes).
Dessinez un rond de diamètre 20cm sur une feuille de papier sulfurisé. Il vous servira de repère pour réaliser la base du gâteau.
Mettez la moitié de la meringue dans une poche à douille avec embout rond
et dressez la base du gâteau en rond sur la feuille de papier sulfurisé (écriture dessous).
Mettez la deuxième moitié de meringue dans une poche à douille avec embout décoratif
et réalisez des motifs tout autour de la base en créant un rebord.
Faites cuire 1h30 à 100°. Une fois la cuisson terminée, éteindre le four et laisser la meringue sécher à l'intérieur 30 minutes supplémentaires. Sortez la meringue du four et laissez complètement refroidir.
Préparer la chantilly. Battre au fouet la crème liquide et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
Pochez la chantilly et garnissez l'intérieur de la meringue.
Épluchez et lavez soigneusement les fruits. Coupez les fraises en lamelles et le kiwi en morceaux.
Placez les fruits sur la chantilly et saupoudrez de sucre glace.
/image%2F2666546%2F20201007%2Fob_ca41f5_pizap-com16019928143399.jpg)
/image%2F2666546%2F20220317%2Fob_63015c_pizap-23.jpg)
/image%2F2666546%2F20221222%2Fob_b7161d_pizap-36.jpg)
/image%2F2666546%2F20220327%2Fob_3d642e_pizap-23.jpg)
Commenter cet article