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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Bavarois au bailey

Bavarois au bailey
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes
Temps d'attente : 6 heures
Recette pour un cadre de 24cm/30cm
 
 
Ingrédients :
 
- pour la génoise :
* 4 œufs
* 150g de sucre
* 100g de farine
* 8cl de lait
 
- pour la mousse au baileys :
* 1/2 litre de lait
* 12cl de baileys
* 1 œuf + 2 jaunes
* 75g de sucre
* 30g de farine
* 40cl de crème fluide entière
* 50g de sucre glace
* 4 feuilles de gélatine
 
- pour la déco :
* du chocolat en poudre
* des vermicelles en chocolat
 
 
Préparation :
 
1/ Préparez la génoise. Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Mélangez les jaunes avec le sucre, la farine et le lait.
 
 
2/ Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente.
 
 
3/ Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et avec un cadre pâtissier autour. Faites cuire 14 minutes à 200° sans préchauffer le four.
 
 
4/ Placez la génoise sur un plat de service et replacez le cadre pâtissier autour en serrant bien. Réservez.
 
5/ Préparez la mousse au baileys. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
 
 
6/ Faites chauffer le lait et le baileys ensemble à la casserole.
 
 
7/ Pendant ce temps, mélangez le jaune d’œuf, les blancs et le sucre.
 
 
 
8/ Ajoutez la farine. mélangez bien.
 
 
9/ Une fois que le lait bout bien, ajoutez-y la gélatine pour la faire dissoudre.
 
 
10/ Versez cette préparation sur la préparation aux œufs puis remettre sur le feu quelques minutes pour faire épaissir. Laissez tiédir.
 

 

11/ Battez au fouet électrique la crème fluide entière et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme. Ajoutez la crème au baileys à cette chantilly et mélangez délicatement.
 
 
12/ Versez la mousse sur la génoise et réservez au moins 6h au frigo.
 
 
13/ Pour démouler, passez un couteau tout autour du cadre pour décoller la mousse et soulevez doucement.
 
14/ Décorer avec un peu de chocolat en poudre et de vermicelles en chocolat.
 
Bon appétit !!!
 

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