1/ Préparez la génoise. Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Mélangez les jaunes avec le sucre, la farine et le lait.
2/ Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente.
3/ Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et avec un cadre pâtissier autour. Faites cuire 14 minutes à 200° sans préchauffer le four.
4/ Placez la génoise sur un plat de service et replacez le cadre pâtissier autour en serrant bien. Réservez.
5/ Préparez la mousse au baileys. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
6/ Faites chauffer le lait et le baileys ensemble à la casserole.
7/ Pendant ce temps, mélangez le jaune d’œuf, les blancs et le sucre.
8/ Ajoutez la farine. mélangez bien.
9/ Une fois que le lait bout bien, ajoutez-y la gélatine pour la faire dissoudre.
10/ Versez cette préparation sur la préparation aux œufs puis remettre sur le feu quelques minutes pour faire épaissir. Laissez tiédir.
11/ Battez au fouet électrique la crème fluide entière et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme. Ajoutez la crème au baileys à cette chantilly et mélangez délicatement.
12/ Versez la mousse sur la génoise et réservez au moins 6h au frigo.
13/ Pour démouler, passez un couteau tout autour du cadre pour décoller la mousse et soulevez doucement.
14/ Décorer avec un peu de chocolat en poudre et de vermicelles en chocolat.
avec plaisir c'est normal. J'utilise du lait demi écrémé pour cette recette :)
A
Aurore
10/10/2020 12:14
Bonjour Stéphanie <br />
Je voulais juste savoir si on pouvait préparer ce bavarois au baileys dans un cercle au lieu d'un cadre ?<br />
Merci d avance
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