1 Décembre 2018
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 14 minutes
Temps d'attente : 1 heure + 3 heures
Difficulté : moyen
Recette pour 8/10 personnes
Ingrédients :
- pour la génoise :
* 4 œufs
* 150g de sucre
* 100g de farine
* 5 càs de lait
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- pour la mousse à la fraise :
* 130g de confiture de fraises
* 20cl de crème fluide entière
* 3 feuilles de gélatine
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- pour la mousse au chocolat blanc :
* 150g de chocolat blanc
* 4 càs de lait
* 20cl de crème fluide entière
* 3 feuilles de gélatine
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- pour la garniture et déco :
* quelques fraises surgelées
* du chocolat blanc
* du sucre glace
Préparation :
1/ Préparez la génoise. Séparez les blancs des jaunes d’œuf.
2/ Ajoutez le sucre, la farine et le lait aux jaunes.
3/ Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente. Versez la pâte sur une plaque (20cm/30cm environ) recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 14 minutes à 200° sans préchauffer le four.
4/ Une fois la génoise tiède, coupez une bande et placez-la dans le moule gouttière de façon à tapissez le fond.
5/ Préparez la mousse à la fraise. Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
6/ Pendant ce temps, faites chauffer la confiture à la casserole. Une fois la gélatine bien ramollie, faites la dissoudre dans la confiture. Laissez tiédir.
7/ Montez la crème fluide entière en chantilly et ajoutez-y la confiture peu à peu tout en remuant délicatement.
8/ Disposez quelques morceaux de fraises sur la génoise puis sur les bords du moule gouttière et versez la mousse à la fraise par-dessus. Laissez prendre 1 heure au frigo.
9/ Préparez la mousse au chocolat blanc. Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Faites fondre le chocolat blanc à la casserole avec le lait. Une fois la gélatine bien ramollie, faites la dissoudre dans le chocolat fondu. Laissez tiédir.
10/ Montez la crème fluide entière en chantilly et incorporez-y le chocolat fondu. Mélangez délicatement.
11/ Coupez une deuxième bande dans la génoise et disposez-la sur la mousse à la fraise, dans le moule gouttière.
12/ Versez la mousse au chocolat blanc par-dessus et réservez au moins 3 heures au frigo.
13/ Retournez la bûche sur un plat de service et décorez selon vos envies !!!
Pour ma part, j'ai fais ma déco avec la méthode windows color que je vous repartage ICI
Bon appétit !!!
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