Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 14 minutes

Temps d'attente : 1 heure + 6 heures

Recette pour 8/10 personnes

Ingrédients :

- pour le gâteau roulé :

* 4 œufs

* 150g de sucre

* 100g de farine

* 8cl de lait

* de la confiture d'abricot

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- pour la mousse à l'abricot :

* 150g de confiture d'abricot

* 3 feuilles de gélatine

* 40cl de crème fluide entière

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- pour la gelée d'abricot :

* 250g d'abricots au sirop

* 3 feuilles de gélatine

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- pour la déco :

* quelques abricots au sirop

Préparation :

1/ Préparez le gâteau roulé. Séparez les blancs des jaunes d’œuf.

2/ Ajoutez le sucre, la farine et le lait aux jaunes.

3/ Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente.

4/ Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (20cm/30cm) et faites cuire 14 minutes à 200° sans préchauffer le four.

5/ Dès la sortie du four, roulez la génoise sur un linge propre et humide et laissez reposer quelques minutes.

6/ Déroulez la génoise et coupez-en un morceau (pour que le gâteau roulé soit moins gros). Tartinez la plus grande part de génoise avec la confiture d'abricot.

7/ Roulez-la à nouveau sur elle-même, sans le linge. Réservez au frigo.

8/ Préparez la mousse à l'abricot. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

9/ Pendant ce temps, mettez la confiture d'abricot à chauffer dans une casserole. Une fois la confiture bien chaude, faites-y dissoudre la gélatine. Laissez tiédir.

10/ Battez au fouet électrique la crème fluide entière jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme, puis ajoutez-y délicatement la confiture d'abricot.

11/ Versez la moitié de la mousse dans le moule à bûche.

12/ Déposez le gâteau roulé sur la mousse.

13/ Versez le restant de mousse à l'abricot et réservez 2 heures au frigo.

14/ Préparez la gelée. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

15/ Mixez les abricots au sirop et faites-les chauffer à la casserole. Une fois la purée de fruits bien chaude, faites-y dissoudre la gélatine. Laissez tiédir.