Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 14 minutes

Temps d'attente : 2 heures + 4 heures

Recette pour 8 personnes

Ingrédients :

- pour la génoise :

* 2 oeufs

* 75g de sucre

* 50g de farine

* 5 càs de lait

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- pour la mandarine :

* 3 mandarines

* 1 œuf + 1 jaune

* 60g de sucre

* 20g de farine

* 4 feuilles de gélatine

* 20cl de crème fluide entière

* 30g de sucre glace

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- pour la mousse au chocolat :

* 100g de chocolat noir

* 3 blancs d’œuf

* 70g de beurre

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- pour la déco :

* du chocolat

* des quartiers d'orange

* des coques

Préparation :

1/ Préparez la génoise. Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Ajoutez le sucre, la farine et le lait aux jaunes.

2/ Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente.

3/ Versez la pâte obtenue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (dimension 25cm/18cm, à vérifier selon la taille de votre moule à bûche).

4/ Faites cuire 14 minutes à 200° sans préchauffer le four.

5/ Placez la génoise dans le moule gouttière.

6/ Préparez la mousse à la mandarine. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

7/ Pressez les mandarines pour en récolter le jus.

8/ Dans un bol, mélangez l’œuf entier, le jaune et le sucre. Ajoutez la farine.

9/ Faites chauffer le jus de mandarine à la casserole. Une fois bien chaud, faites-y dissoudre la gélatine.

10/ Ajoutez cette préparation au mélange précédent (œuf/sucre/farine).

11/ Remettez sur feu doux quelques minutes pour faire épaissir. Laissez tiédir.

12/ Battez au fouet électrique la crème fluide entière en chantilly avec le sucre glace. Incorporez la crème à la mandarine et mélangez délicatement.

13/ Versez la mousse à la mandarine sur la génoise et réservez 2 heures au frigo pour faire prendre la mousse.

14/ Préparez la mousse au chocolat. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre.

15/ Pendant ce temps, montez les blancs en neige. Une fois le chocolat bien fondu, ajoutez-le au blanc en soulevant bien la préparation pour mélanger.

16/ Versez la mousse au chocolat sur la mousse à la mandarine et laissez prendre 4 heures au frigo.

17/ Démoulez la bûche sur un plat de service.

18/ Décorez selon vos goûts...

Tuto feuilles en chocolat ici

Recette coques à macarons ici

Bon appétit !!!