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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Galette briochée à la crème

galette des rois brioche crème

 

Temps de préparation : 40 minutes

Temps d'attente : 2 heures + 1 heure

Temps de cuisson : 18 minutes

Recette pour 8/10 personnes

 

 

Ingrédients :

- pour la brioche :

* 300g de farine

* 50g de sucre

* 1 càc de sel

* 60g de beurre mou

* 10cl de lait tiède

* 1 sachet de levure de boulanger (ou 20g de levure fraîche)

* 1 œuf

---------------------------

- pour la crème pâtissière :

* 1/4 de litre de lait

* 50g de sucre

* 40g de farine

* 1 œuf + 1 jaune

* 1 sachet de sucre vanillé

--------------------------

- pour la dorure :

* 1 jaune d’œuf

* 1 càs de lait

* 1 càc de sucre

 

 

Préparation :

1/ Préparez la pâte à brioche. Faites tiédir le lait au micro onde (attention, il ne doit pas être trop chaud pour ne pas tuer l'effet levure). Ajoutez y le sachet de levure de boulanger et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute en partie.

 

 

2/ Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.

 

 

3/ Ajoutez l’œuf entier, le beurre mou et le mélange lait/levure.

 

 

4/ Travaillez la pâte au robot avec le crochet.

 

 

5/ Couvrez le bol et laissez la pâte lever 2 heures à température ambiante.

 

 

6/ Préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait et le sucre vanillé à la casserole.

 

 

7/ Pendant ce temps, battez ensemble l’œuf entier, le jaune, le sucre et la farine.

 

 

8/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, versez le sur la préparation précédente et mélangez bien.

 

 

9/ Remettez quelques minutes sur le feu pour faire épaissir.

 

 

10/ Découvrez la pâte et farinez le dessus.

 

 

11/ Formez une boule et déposez la sur un plan de travail fariné.

 

 

12/ Étalez la en un grand rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

 

 

13/ Étalez la crème pâtissière sur la pâte à brioche.

 

 

14/ Placez votre fève.

 

 

15/ Roulez la pâte sur elle même à la façon d'un gâteau roulé.

 

 

16/ Coupez la brioche en rondelles.

 

 

17/ Beurrez et tapissez le fond d'un moule (diamètre 24) de papier sulfurisé.

 

 

18/ Disposez les petites brioches roulées dans le moule en prenant soin de ne pas trop les serrer.

 

 

19/ Laissez gonfler environ 1h à température ambiante.

20/ Dans un petit pot, mélangez le jaune d’œuf, le sucre et le lait et badigeonner votre galette briochée de cette préparation.

 

 

21/ Faites cuire 18 minutes à 160° sans préchauffer le four.

Bon appétit !!!

 

 

 

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Une Petite Faim 06/01/2020 22:18

coucou, gourmande comme j'aime, bisous et à bientôt

Stéph 07/01/2020 17:31

coucou, merci beaucoup ma belle :)

Bon Ap chez Mamounette 05/01/2020 18:07

Tu n'as pas mis le lien via mon blog pour MA recette, dommage tu gâches tout, quoique elle n'est pas assez cuite. Je te mettrai en ligne bientôt et merci d'avoir essayé ma recette

Stéph 05/01/2020 20:02

ce n'est pas ta recette Mamounette. J'ai prit ma recette du gâteau chinois mais sans les pépites de chocolat. Tu peux le vérifier par toi même tu verras que les ingrédients sont identiques ;)

Kalypso 05/01/2020 17:49

Merci pour cette recette très tentante et très bien expliquée.

Stéph 05/01/2020 20:03

Avec plaisir :)