Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 40 minutes

Temps d'attente : 2 heures + 1 heure

Temps de cuisson : 18 minutes

Recette pour 8/10 personnes

Ingrédients :

- pour la brioche :

* 300g de farine

* 50g de sucre

* 1 càc de sel

* 60g de beurre mou

* 10cl de lait tiède

* 1 sachet de levure de boulanger (ou 20g de levure fraîche)

* 1 œuf

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- pour la crème pâtissière :

* 1/4 de litre de lait

* 50g de sucre

* 40g de farine

* 1 œuf + 1 jaune

* 1 sachet de sucre vanillé

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- pour la dorure :

* 1 jaune d’œuf

* 1 càs de lait

* 1 càc de sucre

Préparation :

1/ Préparez la pâte à brioche. Faites tiédir le lait au micro onde (attention, il ne doit pas être trop chaud pour ne pas tuer l'effet levure). Ajoutez y le sachet de levure de boulanger et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute en partie.

2/ Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.

3/ Ajoutez l’œuf entier, le beurre mou et le mélange lait/levure.

4/ Travaillez la pâte au robot avec le crochet.

5/ Couvrez le bol et laissez la pâte lever 2 heures à température ambiante.

6/ Préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait et le sucre vanillé à la casserole.

7/ Pendant ce temps, battez ensemble l’œuf entier, le jaune, le sucre et la farine.

8/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, versez le sur la préparation précédente et mélangez bien.

9/ Remettez quelques minutes sur le feu pour faire épaissir.

10/ Découvrez la pâte et farinez le dessus.

11/ Formez une boule et déposez la sur un plan de travail fariné.

12/ Étalez la en un grand rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

13/ Étalez la crème pâtissière sur la pâte à brioche.

14/ Placez votre fève.

15/ Roulez la pâte sur elle même à la façon d'un gâteau roulé.

16/ Coupez la brioche en rondelles.

17/ Beurrez et tapissez le fond d'un moule (diamètre 24) de papier sulfurisé.

18/ Disposez les petites brioches roulées dans le moule en prenant soin de ne pas trop les serrer.

19/ Laissez gonfler environ 1h à température ambiante.

20/ Dans un petit pot, mélangez le jaune d’œuf, le sucre et le lait et badigeonner votre galette briochée de cette préparation.

21/ Faites cuire 18 minutes à 160° sans préchauffer le four.

Bon appétit !!!