5 Janvier 2021
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
* 1 filet mignon de porc
* 2 œufs
* de la chapelure
* 120g de cacahuètes
* 1 oignon
* 2 échalotes
* 1/2 litre d'eau
* 2 cubes maggi
* 2 càc de fond de veau
* quelques branches de thym sec
* sel, poivre
Préparation :
1/ Mettez les cacahuètes dans une poche de congélation. Fermez le sac et écrasez grossièrement les cacahuètes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
2/ Versez de la chapelure dans le fond d'un plat et ajoutez y les cacahuètes concassées. Mélangez.
3/ Battez les œufs entiers dans une assiette.
4/ Roulez le filet mignon dans les œufs battus puis dans le mélange chapelure/cacahuètes.
5/ Mettez le filet mignon dans un plat. Épluchez l'oignon et les échalotes et coupez les en morceaux. Disposez les dans le plat tout autour de la viande.
6/ Versez l'eau dans le plat puis ajoutez les branches de thym et les cubes maggi.
7/ Saupoudrez le fond de veau. Salez et poivrez.
8/ Faites cuire 40 minutes à 180° sans préchauffer le four. Vous pouvez couvrir la viande d'une feuille de papier cuisson lorsque les cacahuètes sont bien dorées.
Bon appétit !!!
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