Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 40 minutes

Temps d'attente : 6 heures

Recette pour un cercle de 20 cm

Ingrédients :

- pour le croquant :

* 30g de chocolat blanc pâtissier

* 60g de spéculoos

* 150g de pâte à tartiner aux spéculoos

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- pour la mousse aux spéculoos :

* 150g de pâte à tartiner aux spéculoos

* 5 cl de lait

* 2 feuilles de gélatine (4g)

* 40 cl de crème fluide entière (30%)

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- pour la mousse à la framboise :

* 150g de confiture de framboises

* 2 feuilles de gélatine

* 40 cl de crème fluide entière

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- pour la déco :

*100g de framboises

* 4 carrés de chocolat blanc

* des fleurs en sucre

Préparation :

1/ Préparez le croquant. Faites fondre le chocolat blanc au micro-onde. Emiettez grossièrement les spéculoos. Mettez-les dans un bol avec la pâte à tartiner. Mélangez bien.

2/ Etalez cette préparation sur une feuille de papier sulfurisé. Placez le cercle pâtissier autour. Réservez au réfrigérateur.

3/ Préparez la mousse aux spéculoos. mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramollir. Laissez reposer 5 minutes.

4/ Faites chauffer la pâte à tartiner aux spéculoos et le lait dans une casserole.

5/ Une fois la gélatine ramollie, faites-la dissoudre dans cette préparation.

6/ Monter la crème fluide entière au fouet jusqu'à obtenir une chantilly. Ajoutez-y la préparation précédente. Mélangez en soulevant bien.

7/ Versez la mousse sur le croquant et réservez 2 heures au réfrigérateur.

8/ Préparez la mousse à la framboise. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

9/ Mettez la confiture de framboises dans une casserole et faites-la chauffer à feu doux.

10/ Une fois la gélatine ramollie, faites-la dissoudre dans la confiture. Mélangez bien.

11/ Montez la crème fluide entière en chantilly et ajoutez-y la confiture. mélangez en soulevant bien la préparation.

12/ Versez la mousse à la framboise sur la mousse aux spéculoos. Réservez 4 heures au réfrigérateur.

13/ Pour la déco, disposez les framboises dessus, râpez quelques carrés de chocolat blanc et déposez les fleurs en sucre.

Bon appétit !!!