Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 1 heure

Temps d'attente : 3 heures

Recette pour 3 boules de Noël (6 personnes)

Ingrédients :

- pour les coques :

* 170g de chocolat blanc pâtissier

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- pour la mousse au chocolat noir :

* 200g de chocolat noir pâtissier

* 60g de beurre

* 6 blancs d'œuf

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- pour le croustillant :

* 80g de chocolat praliné

* 40g de gavottes

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- pour la déco :

* de la pâte d'amande

* des perles en sucre

* 6 carrés de chocolat blanc fondu

* 1 càs de pâte à tartiner

Préparation :

1/ Préparez les coques. Faites fondre le chocolat blanc au micro-onde jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. A l'aide d'une petite cuillère, nappez les empreintes demi sphères. Réservez au réfrigérateur 10 minutes, puis passez une seconde couche. Réservez 2 heures au réfrigérateur.

2/ Préparez la mousse au chocolat noir. Faites fondre le beurre et le chocolat à la casserole.

3/ Montez les blancs en neige et incorporez-y le chocolat fondu. Mélangez en soulevant bien la préparation.

4/ Remplissez les coques de mousse au chocolat et réservez 1 heure au réfrigérateur.

5/ Pendant ce temps, préparez la déco. Réalisez les attaches avec de la pâte d'amande. Vous pouvez la colorer ou non selon vos envies.

6/ Démoulez les demis sphères. Appliquez un peu de pâte à tartiner sur la mousse au chocolat et soudez les demis sphères deux par deux.

7/ Faites fondre les carrés de chocolat blanc. Mettez-les dans une poche à douille et appliquez-en une fine rangée au niveau de la jointure des deux demis sphères. Lissez délicatement avec le doigt humidifié.

8/ Préparez le croustillant. Faites fondre le chocolat praliné au micro-onde jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Ajoutez-y les gavottes émiettées. Mélangez bien.

9/ Déposez des petits tas de cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et tassez en vous aidant d'une petite cuillère (vous pouvez placer des petits cercles pâtissier ou emporte pièce autour pour avoir une forme bien ronde). Réservez 1 heure au réfrigérateur.

10/ Collez des perles en sucre à l'aide du chocolat blanc pour décorer vos boules.

11/ Placez les boules de Noël sur les socles de croustillant.

Bon appétit !!!