Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 45 minutes

Temps d'attente : 8 heures

Recette pour un moule de 28cm/8cm

Ingrédients :

- pour le croquant au praliné :

* 170g de chocolat praliné

* 80g de crêpes dentelles

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- pour la mousse à la poire :

* 450g de poires au sirop

* 3 feuilles de gélatine (6g)

* 40 cl de crème fluide entière

* 50g de sucre glace

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- pour la base :

* des gaufrettes au chocolat

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- pour l'enrobage :

* 200g de chocolat au lait aux noisettes

Préparation :

1/ Préparez le croquant au praliné. Faites fondre le chocolat praliné 2 minutes au micro-onde. Emiettez les crêpes dentelles sur le chocolat et mélangez bien.

2/ Etalez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé et réservez 1 heure au réfrigérateur.

3/ Coupez grossièrement le croquant au couteau et réservez.

4/ Préparez la mousse à la poire. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

5/ Egouttez et mixez les poires au sirop. Faites-les chauffer à feu doux dans une casserole. Une fois la gélatine bien ramollie, faites-la dissoudre dans la purée de fruits. Réservez.

6/ Versez la crème fluide entière et le sucre glace dans le bol du robot. Battez au fouet jusqu'à obtenir une chantilly. Ajoutez la purée de poires à cette préparation et mélangez en soulevant bien.

7/ Ajoutez les morceaux de croquant au praliné dans la mousse.

8/ Versez la préparation dans le moule à bûche. Lissez bien avec le dos d'une cuillère. Réservez 6 heures au congélateur.

9/ Placez les gaufrettes au chocolat sur la mousse à la poire et retournez la bûche sur un plat de service. Réservez au réfrigérateur.

10/ Préparez l'enrobage. Faites fondre le chocolat aux noisettes au micro-onde. Mélangez.

11/ Versez le chocolat sur la bûche et étalez-le à l'aide d'une spatule. Vous pouvez le lisser ou lui donner du relief. Laissez prendre 1 heure au réfrigérateur.

Bon appétit !!!