Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 50 minutes

Temps d'attente : 7 heures

Recette pour un moule à bûche de 28cm/8cm

Ingrédients :

- pour la mousse au chocolat blanc :

* 150g de chocolat blanc pâtissier

* 6 cl de lait

* 2 feuilles de gélatine (4g)

* 30 cl de crème fluide entière

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- pour le croquant aux spéculoos :

* 60g de chocolat blanc pâtissier

* 150g de pâte à tartiner aux spéculoos

* 60g de spéculoos émiettés

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- pour la mousse à la framboise :

* 200g de framboises surgelées

* 50g de sucre

* 2 feuilles de gélatine (4g)

* 30 cl de crème fluide entière

Préparation :

1/ Préparez la mousse au chocolat blanc. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

2/ Faites fondre ensemble le chocolat et le lait.

3/ Une fois la gélatine, bien ramollie, faites-la dissoudre dans le chocolat fondu. Mélangez bien.

4/ Montez la crème fluide entière au fouet. Ajoutez-y le chocolat fondu. Mélangez en soulevant bien la préparation.

5/ Versez la mousse au chocolat blanc dans le moule à bûche (vous pouvez placer un tapis relief en silicone dans le moule avant). Réservez 1 heure au réfrigérateur.

6/ Pendant ce temps, préparez le croquant. Mélangez dans un bol le chocolat blanc fondu, la pâte à tartiner et les spéculoos émiettés grossièrement.

7/ Etalez cette préparation sur une feuille de papier sulfurisé. Pour avoir la dimension de votre moule, dessinez auparavant un rectangle du même diamètre sur la feuille. Réservez le croquant au congélateur.

8/ Préparez la mousse à la framboise. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

9/ Mixez les framboises surgelées et le sucre, et faites-les chauffer à la casserole.

10/Une fois la gélatine bien ramollie, faites-la dissoudre dans la purée de framboises. Mélangez bien.

11/ Montez la crème fluide entière au fouet et ajoutez-y les framboises. Mélangez en soulevant bien la préparation.

12/ Versez la mousse aux framboises sur la mousse au chocolat blanc.

13/ Décollez le croquant de la feuille de papier sulfurisé et placez-le sur la mousse aux framboises. Réservez au moins 6 heures au congélateur.

14/ Retournez la bûche sur un pat de service et décorez-la selon vos envies.

Bon appétit !!!