Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 1 heure

Temps de cuisson : 14 minutes

Temps d'attente : 1 heure + 4 heures

Recette pour 8 personnes

Ingrédients :

- pour la génoise :

* 4 œufs

* 150g de sucre

* 100g de farine

* 5 càs de lait

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- pour la mousse à la framboise :

* 150g de confiture de framboise

* 3 feuilles de gélatine

* 20cl de crème fluide entière

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- pour la mousse à la vanille :

* 1/4 de litre de litre de lait

* 1 œuf + 1 jaune

* 50g de sucre

* 40g de farine

* 2 càc d'arôme vanille

* 3 feuilles de gélatine

* 20cl de crème fluide entière

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- pour la déco + garniture :

* quelques framboises

* quelques meringues

* du chocolat blanc

* du sucre glace

Préparation :

1/ Préparez la génoise. Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Ajoutez le sucre, la farine et le lait aux jaunes.

2/ Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente.

3/ Versez la pâte obtenue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 14 minutes à 200° sans préchauffer le four.

4/ Préparez la mousse à la framboise. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

5/ Pendant ce temps, faites chauffer la confiture à la casserole. Une fois bien chaude, faites-y dissoudre la gélatine. Laissez tiédir.

6/ Montez la crème fluide entière en chantilly bien ferme et incorporez-y délicatement la confiture de framboise.

7/ Coupez la génoise à la dimension de votre moule et placez-la dedans. Calez votre moule de façon à se qu'il soit penché et disposez quelques framboises sur la génoise. Versez la mousse par-dessus. Laissez prendre 1 heure au frigo.

8/ Remettez le moule droit puis disposez quelques meringues sur la mousse à la framboise (recette meringue ici).

9/ Préparer la mousse à la vanille. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Faites chauffez le lait avec l'arôme vanille.

10/ Pendant ce temps, mélangez ensemble l’œuf entier, le jaune et le sucre. Ajoutez la farine.

11/ Une fois que le lait bout, faites-y dissoudre la gélatine.

12/ Versez le lait sur la préparation précédente et remettez quelques minutes sur le feu pour faire épaissir. Laissez tiédir.

13/ Montez la crème fluide entière en chantilly et incorporez-y la crème à la vanille. mélangez délicatement.

14/ Versez la mousse à la vanille sur les meringues et les framboises. Réservez au moins 4 heures au frigo avant de démouler.

15/ Retournez la bûche sur un plat de service.

16/ Pour la déco, faites fondre le chocolat blanc au micro onde en le remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Réalisez des motifs sur une feuille plastifiée, puis déposez délicatement la feuille sur la génoise en appuyant doucement pour que le chocolat adhère à la bûche. Placez de nouveau 30 minutes au frigo pour faire prendre le chocolat.