Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 30 minutes
Temps d'attente : 4 heures + 2 heures
Recette pour un cercle de 24cm

Ingrédients :

- pour le croquant au cookies :
* 1 tablette de choco praliné
* 80g de cookies

- pour la mousse vanille :
* 1/4 de litre de lait
* 50g de sucre
* 40g de farine
* 1 œuf + 1 jaune
* 40cl de crème fluide entière
* 80g de mascarpone
* 1 pointe de vanille en poudre
* 50g de sucre glace
* 4 feuilles de gélatine

- pour la ganache :
* 1 tablette de chocolat au lait
* 8cl de crème liquide

- pour la déco :
* 100g de cookies

Préparation :

1/ Préparer le croquant au cookies. Faire fondre le chocolat praliné au micro onde. Mettre les cookies dans un sac de congélation et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mélanger ensemble le praliné et les miettes de cookies. Étaler cette préparation dans le fond d'un cercle pâtissier.

2/ Préparer la mousse à la vanille. Faire chauffer le lait avec la pointe de vanille. Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Battre ensemble l’œuf entier, le jaune et le sucre. Ajouter la farine.

3/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, le verser sur le mélange œufs/sucre/farine. Ajouter la gélatine ramollit et remettre sur le feu quelques minutes jusqu'à épaississement.

4/ Battre au fouet électrique la crème fluide entière, le mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Y ajouter la crème obtenue précédemment.

5/ Verser la mousse sur le croquant au cookies et laisser prendre 4 heures au frigo.

6/ Préparer à la ganache. Faire fondre le chocolat et la crème liquide. Laisser tiédir.

7/ Verser la ganache sur la mousse à la vanille.

8/ Décorer avec des morceaux de cookies et laisser prendre 2 heures au frigo. Passer un couteau tout autour du cercle pour démouler.

Bon appétit !!!