750 grammes
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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Bavarois vanille cookies

bavarois vanille cookies

 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps d'attente : 4 heures + 2 heures
Recette pour un cercle de 24cm

 

 

Ingrédients :

- pour le croquant au cookies :
* 1 tablette de choco praliné
* 80g de cookies

- pour la mousse vanille :
* 1/4 de litre de lait
* 50g de sucre
* 40g de farine
* 1 œuf + 1 jaune
* 40cl de crème fluide entière
* 80g de mascarpone
* 1 pointe de vanille en poudre
* 50g de sucre glace
* 4 feuilles de gélatine

- pour la ganache :
* 1 tablette de chocolat au lait
* 8cl de crème liquide

- pour la déco :
* 100g de cookies

 

 

Préparation :

1/ Préparer le croquant au cookies. Faire fondre le chocolat praliné au micro onde. Mettre les cookies dans un sac de congélation et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mélanger ensemble le praliné et les miettes de cookies. Étaler cette préparation dans le fond d'un cercle pâtissier.

2/ Préparer la mousse à la vanille. Faire chauffer le lait avec la pointe de vanille. Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Battre ensemble l’œuf entier, le jaune et le sucre. Ajouter la farine.

3/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, le verser sur le mélange œufs/sucre/farine. Ajouter la gélatine ramollit et remettre sur le feu quelques minutes jusqu'à épaississement.

4/ Battre au fouet électrique la crème fluide entière, le mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Y ajouter la crème obtenue précédemment.

5/ Verser la mousse sur le croquant au cookies et laisser prendre 4 heures au frigo.

6/ Préparer à la ganache. Faire fondre le chocolat et la crème liquide. Laisser tiédir.

7/ Verser la ganache sur la mousse à la vanille.

8/ Décorer avec des morceaux de cookies et laisser prendre 2 heures au frigo. Passer un couteau tout autour du cercle pour démouler.

Bon appétit !!!

 

 

Bavarois vanille cookies
Bavarois vanille cookies

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Delphine 25/03/2020 07:50

Bonjour pour la vanille en poudre peut on mettre du sucre vanillé svp ou pas

Stéph 26/03/2020 08:10

bonjour, oui bien sûr vous pouvez mettre du sucre vanillé ou 1 càs d'arôme à la vanille si vous en avez

audlouch 09/11/2019 20:01

Bonjour steph j’ai tenté ce super bavarois pour l’anniversaire de ma fille demain j’espère qu’il sera parfait. Je n’ai pas réussi à faire monter la chantilly par contre ????

Stéph 10/11/2019 09:16

bonjour, je suis sûre qu'il sera très bon !!! Pour la chantilly tu as bien utilisé de la crème fluide entière à 30% ?

Annie 11/10/2019 12:45

Très beau gâteau....quelques framboises au milieu de la mousse ?! Qu'en pensez vous ?
En tout cas je retiens ce dessert pour les 12 ans de mes petits fils....merci

Stéph 11/10/2019 18:26

ho oui framboise/vanille c'est parfait comme alliance !! et avec le petit croquant des cookies hummmmmm

Aurélie 05/02/2019 20:40

Bonsoir,

La tablette au chocolat au lait c'est combien de grammes? 100 gr?

Aurélie 07/02/2019 11:09

D'accord, merci :)

Stéph 06/02/2019 07:17

bonjour,
Non c'est du chocolat au lait dessert. C'est 160g généralement :)

Aurélie 17/10/2018 10:56

Bonjour,

Très beau bavarois :)
La ganache au chocolat n'a pas trop durci? J'ai peur que le bavarois soit dure à la découpe à cause de la ganache si elle a trop durci.
Merci pour vos belles recettes que j'adore :)

Stéph 17/10/2018 16:30

bonjour,
Non du tout la ganache est très facile à découper :)

Gola 15/10/2018 11:32

Waouh, mais quel dessert !

Stéph 15/10/2018 12:18

merciiiiiiii :)