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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Brioche

#brioche#nature

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Temps de préparation : 20 minutes
Temps d'attente : 2 heures + 1 heure
Temps de cuisson : 20 minutes

 

 

Ingrédients :

* 250g de farine
* 1 œuf
* 1 sachet de levure de boulanger
* 5cl de lait tiède
* 100g de crème fraîche
* 50g de sucre
* 1 càc de sel
* du sucre glace pour la déco

 

 

Préparation :

1/ Mélanger ensemble la farine, le sucre et le sel.

2/ Faire tiédir le lait et y faire dissoudre la levure (attention le lait ne doit pas être trop chaud).

3/ Ajouter l’œuf entier, la crème fraîche et le mélange lait/levure à la farine. Travailler la pâte quelques minutes de façon à ce qu'elle soit bien homogène.

4/ Couvrir le bol et laisser lever 2 heures dans un endroit sec et à température ambiante.

5/ Travailler la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en 7 boules de tailles égales. Mettre ces 7 boules de pâte en rond sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en plaçant un cercle pâtissier autour et en prenant bien soin de les espacer.

6/ Couvrir avec un linge propre et laisser lever 1h de plus.

7/ Badigeonner de jaune d'oeuf et cuire environ 20 minutes à 180° sans préchauffer le four. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !!!

 

 

#brioche#nature

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Catherine Bérengère 08/04/2021 20:56

Bonsoir Steph,
Ça fait plusieurs fois que je fais cette brioche rien a faire à chaque fois pour les 2 repos elle ne monte pas du tout et à la cuisson pas beaucoup non plus loin d être comme la votre, pourtant je suis la recette étape par étape. Pourriez-vous s'il vous plaît mettre la vidéo de votre technique...??

Stéph 09/04/2021 07:11

Bonjour, Oui bien sûr je vais prévoir ça dans une prochaine vidéo. Si la brioche ne monte pas du tout, c'est peut-être parce que le lait est trop chaud. Ca tue l'effet levure et du coup elle n'a aucun effet. Il faut vraiment que le lait soit tiède. Ce que vous pouvez faire aussi pour aider la brioche à gonfler, c'est allumer votre four 1 minutes à 210° puis l'éteindre. Vous mettre ensuite votre brioche dans le four. La température à l'intérieur sera tiède et ça peut aider à pousser parfois :)

Catherine Bérengère 26/03/2021 20:37

Bonsoir, je voulais savoir pourquoi vos recettes sont à cuire sans préchauffer le four ? Merci d'avance pour votre réponse.

Stéph 28/03/2021 19:33

bonjour, c'est juste une question d'habitude je ne préchauffe jamais le four :)

JOSIANE dhamelincourt 14/03/2020 15:27

peut on faire cette brioche en machine a pain merci

Stéph 15/03/2020 09:59

oui ça ne devrait pas poser de soucis

Gallet 22/03/2018 16:45

Pour la brioche creme liquide ou epaisse ?merci

Stéph 22/03/2018 16:52

crème épaisse

louloute52 09/03/2018 08:45

bonjour pouvez vous me dire si on peux remplacer le sachet de levure de boulanger par un cube

Stéph 09/03/2018 09:31

Bonjour, Oui bien sûr vous pouvez. Un demi cube suffira ;)

Bédier 23/02/2018 20:27

Bonjour je voulais savoir le cercle pâtissier est de quelle taille et est ton obligé d en mettre un merci pour votre réponse et pour ce site super

Stéph 24/02/2018 06:41

Bonjour, La taille du cercle dépend de la brioche. Il doit rester un petit jour entre les deux avant la deuxième pousse. Il n'est pas obligatoire mais il permettra à votre brioche de prendre une forme bien ronde