Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Ingrédients :

- pour la génoise :
* 4 œufs
* 150g de sucre
* 100g de farine
* 8cl de lait
* 30g de chocolat nesquik

- pour la crème au café :
* 15cl de lait
* 50g de sucre
* 40g de farine
* 3 feuilles de gélatine
* 1 œufs
* 180g de chocolat café
* 20cl de crème fluide entière
* 20g de sucre glace

- pour la déco : 
* 180g de chocolat café
* 4 càs de crème liquide
* 4 carrés de chocolat au lait
* 4 carrés de chocolat blanc
* 1 feuille transfert à chocolat

Préparation :

1/ Préparer les étoiles décoratives. Faire fondre le chocolat blanc et le chocolat au lait au micro onde. Dessiner des petites étoiles sur une feuille plastifiée puis coller un morceau de feuille transfert dessus. Réserver au frigo.

2/ Préparer la crème au café. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, faire chauffer le lait et le chocolat au café. Une fois la préparation bien lisse, y faire dissoudre la gélatine.

3/ Battre ensemble l’œuf entier et le sucre. Ajouter la farine et le mélange au chocolat café. Remettre quelques minutes sur le feu pour faire épaissir.

4/ Battre au fouet électrique la crème fluide entière et le sucre glace. Ajouter la crème au café et réserver au frigo.

5/ Préparer la génoise. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Ajouter le sucre, la farine, le lait et le chocolat nesquik aux jaunes.

6/ Battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte. Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 14 minutes à 200° sans préchauffer le four.

7/ Dès la sortie du four, poser la génoise sur un linge propre et humide, la recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé et la rouler sur elle-même. Laisser reposer 10 minutes.

8/ Dérouler la génoise, étaler la crème au café dessus et la rouler de nouveau sur elle-même. Couper les deux extrémités pour des bords bien nets.

9/ Préparer la ganache au café. Faire chauffer le chocolat au café et la crème liquide à la casserole.

10/ Poser la bûche sur une grille et la badigeonner de ganache. Réaliser des stries à l'aide d'une fourchette.

11/ Poser la bûche sur un plat de service. Sortir les petites étoiles décoratives et retirer le papier transfert. Décorer la bûche.

Bon appétit !!!