20 Février 2018
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25/30 minutes
Recette pour environ 30 choux
Ingrédients :
- pour la pâte à choux :
* 120g de beurre
* 12,5cl de lait
* 12,5cl d'eau
* 150g de farine
* 4 œufs
* 1 sachet de sucre vanillé
- pour la crème pâtissière :
* 1/2 litre de lait
* 75g de sucre
* 60g de farine
* 1 oeuf entier + 2 jaunes
* 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
1/ Préparer la pâte à choux. Faire fondre le beurre avec le sucre vanillé. Ajouter l'eau et le lait. Porter à ébullition.
2/ Ajouter la farine. Retirer la casserole du feu et mélanger. Remettre sur le feu tout en mélangeant pour faire sécher la pâte. Elle doit se détacher des parois de la casserole. Ajouter les œufs un à un.
3/ Mettre la pâte dans une poche à douille sans embout et dresser les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4/ Cuire environ 25 à 30 minutes à 200° sans préchauffer le four.
La cuisson peut varier selon la taille des fours, donc à surveiller de près. Les choux doivent être bien dorés.
5/ Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. Mélanger l’œuf entier, les jaunes et le sucre. Ajouter la farine.
6/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, le verser sur le mélange précédent. Remettre à chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
7/ Couper le dessus des choux, garnir de crème pâtissière et refermer.
Bon appétit !!!
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