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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Croustillant praliné coco

Croustillant praliné coco
Temps de préparation : 40 minutes
Temps d'attente : 30 minutes + 4 heures
Recette pour un cercle pâtissier de 20cm
 
 
Ingrédients :
 
- pour le croustillant praliné :
* 170g de chocolat praliné
* 80g de gavottes
 
- pour la mousse coco :
* 40cl de crème de coco
* 4 feuilles de gélatines
* 40cl de crème fluide entière (30%)
* 80g de sucre glace
* 50g de noix de coco râpée
 
- pour la déco :
* du chocolat blanc
* du chocolat au lait
* du chocolat noir
 
 
Préparation :
 
1/ Faire fondre le praliné au micro onde en le remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Pendant ce temps, émietter les gavottes. Une fois le praliné bien lisse, le verser sur les crêpes dentelles et bien mélanger.
 
2/ Poser le cercle pâtissier sur le plat de service, puis étaler le croustillant au fond. Réserver 30 minutes au frigo.
 
3/ Préparer la mousse coco. Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Pendant ce temps, faire chauffer la crème de coco à la casserole. Une fois la crème de coco bien chaude, y faire dissoudre la gélatine.
 
4/ Ajouter la noix de coco râpée et laisser tiédir.
 
5/ Battre au fouet électrique la crème fluide entière et le sucre glace. Ajouter la crème de coco à la chantilly, puis verser la mousse obtenue sur le croustillant praliné. Réserver 4 heures au frigo.
 
6/ Pour décoller la mousse, passer un couteau lisse tout autour du cercle pâtissier, puis lever délicatement.
 
Croustillant praliné coco
Croustillant praliné coco

Pour la déco, vous retrouverez toutes les explications ici :

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coco 01/03/2020 20:32

bonjour, dans quel rayon aviez vous trouve votre creme coco et quel marque merci c pour facilite ma recherche

Stéph 02/03/2020 07:19

bonjour, vous la trouverez au rayon asiatique (avec les pâtes chinoises etc...) :)