Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes + 18 minutes + 1 heure
Recette pour 7 muffins

Ingrédients :

- pour le muffins :
* 125g de farine
* 1 œuf
* 40g de beurre
* 60g de sucre
* 5cl de lait
* 1/2 sachet de levure chimique
* 60g de fromage blanc

- pour la crème au citron :
* 3 jaunes d’œuf
* 60g de sucre
* 5cl de jus de citron
* 1 càs de farine

- pour la meringue :
* 3 blancs d’œuf
* 90g de sucre

Préparation :

1/ Préparer la pâte à muffins. Mélanger ensemble la farine, le sucre et la levure chimique. Ajouter l’œuf entier, le lait, le fromage blanc et le beurre fondu.

2/ Mettre une bonne cuillère à soupe dans le fond des empreintes à muffins. Réserver.

3/ Préparer la crème au citron. Séparer les blancs des jaunes (réserver les blancs pour la meringue). Ajouter le sucre aux jaunes, le jus de citron, puis la farine. Faire chauffer 3 minutes pour faire épaissir la crème.

4/ Déposer une cuillère à café de crème sur la pâte à muffins, puis recouvrir avec le restant de pâte. Cuire environ 18 minutes à 200° sans préchauffer le four.

5/ Préparer la meringue. Commencer à battre les blancs au fouet électrique. Dès que le mélange commence à mousser, ajouter le sucre. Continuer à battre jusqu'à obtenir une meringue bien ferme.

6/ Mettre la meringue dans une poche à douille et appliquer sur les muffins. Avec le restant de meringue, j'ai fait des meringues individuelles.

7/ Saupoudrer avec un peu de pépites caramélisées (ou pas), et cuire environ 1h à 100° sans préchauffer le four.

Bon appétit !!!