Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 30 minutes
Temps d'attente : 30 minutes
Temps de cuisson : 14 minutes (pour la pâte) + 5 minutes
Recette pour un moule rectangulaire 29cm/10cm ou rond 22cm

Ingrédients :

* 1 pâte sablée

- pour la crème au citron :
* 6 jaunes d’œuf
* 90g de sucre
* 10cl de jus de citron
* 2 càs de farine

- pour la meringue :
* 3 blancs d’œuf
* 120g de sucre

Préparation :

1/ Placer la pâte dans le moule à tarte. A l'aide du rouleau à pâtisserie, couper le surplus de pâte.

2/ Recouvrir la pâte de papier sulfurisé puis ajouter du poids par dessus (riz cru par exemple). Cuire 15 minutes à 200° sans préchauffer le four. Laisser tiédir puis retirer le riz et le papier.

3/ Préparer la crème au citron. Séparer les blancs des jaunes d’œuf. Réserver les blancs pour la meringue.

4/ Ajouter le sucre aux jaunes puis le jus de citron et enfin la farine. Bien mélanger. Laisser chauffer à feu doux quelques minutes jusqu'à épaississement.

5/ Verser la crème sur le fond de tarte cuit.

6/ Préparer la meringue. Battre les blancs au fouet électrique. Lorsque le mélange commence à mousser, ajouter le sucre. Continuer à battre au fouet jusqu'à obtenir une meringue bien ferme.

7/ Mettre dans une poche à douille et dresser la meringue sur la crème.

8/ Si vous voulez colorer la meringue, passer un petit coup de chalumeau, ou placer la tarte sous le grill du four quelques minutes.

Bon appétit !!!