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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Tarte briochée aux pêches

Tarte briochée aux pêches

Tarte briochée aux pêches

Temps de préparation : 25 minutes
Temps d'attente : 2 heures + 30 minutes
Temps de cuisson : 16 minutes
Recette pour un moule de 26cm

 

 

Ingrédients :

- pour la brioche :
* 300g de farine
* 50g de sucre
* 1 càc de sel
* 60g de beurre
* 10cl de lait
* 1 sachet de levure de boulanger
* 1 œuf

- pour la crème pâtissière :
* 1/4 de litre de lait
* 50g de sucre
* 40g de farine
* 1 œuf + 1 jaune

- pour la dorure :
* 1 jaune d’œuf
* 1 càs de lait
* 1 càs de sucre

- pour la garniture :
1 boîte de pêches au sirop

 

 

Préparation :

1/ Préparer la brioche. Faire tiédir le lait et y faire dissoudre la levure.

2/ Mélanger ensemble la farine, le sucre et le sel. Ajouter l’œuf, le beurre mou et le mélange lait/levure.

3/ Travailler la pâte jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé. Couvrir le bol et laisser la pâte 2 heures dans le four éteint.

4/ Préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait. Pendant ce temps, battre l’œuf, le jaune et le sucre. Ajouter la farine. Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, le verser sur la préparation précédente.

5/ Remettre quelques minutes sur le feu pour faire épaissir. Laisser tiédir.

6/ Sortir la pâte du four. Elle doit avoir doublée de volume. Former une boule et l'étaler sur un plan de travail fariné. 

7/ La couper en bandes d'environ 2 ou 3cm d'épaisseur.Tartiner chaque bande de crème pâtissière.

8/ Égoutter les pêches et les couper en lamelles assez fines. Les disposer sur la crème.

9/ Beurrer un moule et tapisser le fond de papier sulfurisé (cela facilite le démoulage).

10/ Rouler une première bande de pâte sur elle-même jusqu'au bout puis la placer au centre du moule. Prendre les autres bandes une par une et les ajouter à la suite en les plaçant tout autour.

11/ Préparer la dorure. Mélanger le jaune, le sucre et le lait. Badigeonner la tarte avec et cuite environ 16 minutes à 170° sans préchauffer le four.

Bon appétit !!!

 

 

Tarte briochée aux pêches
Tarte briochée aux pêches

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Josie cadamaj 18/12/2019 09:47

Bonjour. Est-ce que c'est la recette de la pâte briochée traditionnelle du Nord ? Car je recherche cette recette pour des tartes. MERCI BEAUCOUP. Josie cadamaj

Stéph 21/12/2019 08:03

merci beaucoup :)

Josie cadamaj 20/12/2019 14:24

Merci - Votre blog est très sympa !

Stéph 18/12/2019 18:34

bonjour, non c'est une recette de brioche classique :)