1/ Préparer les génoises. Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
2/ Ajouter le sucre, la farine, le chocolat nesquik et le lait aux jaunes.
3/ Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
4/ Diviser la pâte en trois et cuire chaque génoise 10 minutes à 180° (four chaud).
5/ Préparer le sirop. Faire chauffer l'eau et le sucre. Imbiber chaque génoise à l'aide d'un pinceau. Vous pouvez également utiliser le sirop des cerises pour imbiber.
6/ Préparer la chantilly. Battre au fouet électrique la crème fluide, le mascarpone et le sucre glace.
7/ Mettre la première génoise sur un plat de service et placer un cercle pâtissier autour.
8/ Étaler une couche de chantilly, puis disposer quelques cerises. Recommencer l'opération jusqu'en haut en terminant par une génoise.
9/ Retirer le cercle pâtissier puis étaler une bonne couche de chantilly sur et autour des génoises. Bien lisser.
10/ Râper les carrés de chocolat et les répartir sur le gâteau.
11/ Mettre les restant de chantilly dans une poche à douille et décorer le gâteau. Placer quelques cerises supplémentaires.
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