1/ Préparer les génoises. Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
2/ Ajouter le sucre, le lait et la farine aux jaunes. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
3/ Verser la moitié de la pâte dans un moule beurré et tapissé de papier sulfurisé et cuire chaque génoise 12 minutes à 200° (four chaud).
#gâteau#framboise#mascarpone
4/ Placer la première génoise sur un plat de service avec un cadre pâtissier autour.
5/ Préparer la crème mascarpone. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
6/ Ajouter le sucre et le mascarpone aux jaunes. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
7/ Étaler une première couche de crème mascarpone sur la génoise, disposer les framboises, puis verser le restant de crème par dessus. Recouvrir avec la deuxième génoise.
8/ Placer le gâteau 4 heures au frigo avant de démouler.
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