1/ Préparer la croquant. Mixer les palets bretons. Faire fondre le beurre et y ajouter les biscuits mixés. Bien mélanger.
2/ Mettre un cercle pâtissier sur un plat de service et étaler le croquant au fond. Réserver au frigo le temps de préparer la mousse.
3/ Faire chauffer le lait avec une pointe de couteau de vanille en poudre. Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
4/ Mélanger ensemble les jaunes d’œuf et le sucre. Ajouter la farine.
5/ Une fois que le lait bout, y faire dissoudre la gélatine.
6/ Verser le lait sur la préparation aux jaunes d’œuf. Remettre quelques minutes sur le feu pour faire épaissir.
7/ Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
8/ Verser la mousse vanille sur le croquant et réservé 2 heures au frigo.
8/ Préparer la ganache. Faire fondre le chocolat au lait avec la crème. Laisser tiédir quelques minutes. Verser la ganache sur la mousse à la vanille et réserver 2 heures supplémentaires au frigo.
9/ Pour démouler, passer un couteau tout autour du cercle pâtissier pour décoller la mousse puis soulever délicatement.
10/ Placer les kitkat tout autour du gâteau.
11/ Attacher un ruban autour du gâteau pour maintenir les kitkats.
12/ Réaliser les petits cochons en pâte à sucre et décorer le gâteau.
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