1/ Préparer la crème. Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. Pendant ce temps mélanger l’oeuf entier, le jaune et le sucre. Ajouter la farine.
2/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, le verser sur le mélange précédent. Remettre sur feu doux 30 secondes pour épaissir légèrement.
3/ Laver, équeuter et couper les fraises en petits morceaux. Y ajouter le sucre.
4/ Remplir les verrines de fraises jusqu’à la moitié, puis recouvrir de crème.
5/ Émietter 4 spéculoos grossièrement et les répartir dans sur la crème.Recommencer l’opération une seconde fois (fraises + crème).
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