Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 1 heure

Temps d'attente : 3 heures + 4 heures

Recette pour 8 personnes

Ingrédients :

- pour la mousse au chocolat noir :

* 100g de chocolat noir

* 3 blancs d’œuf

* 50g de beurre

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- pour la mousse au chocolat au lait :

* 100g de chocolat au lait

* 3 blancs d’œuf

* 4 càs de lait

* 1 feuille de gélatine

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- pour la mousse au chocolat blanc :

* 150g de chocolat blanc

* 20cl de crème fluide entière

* 30g de sucre glace

* 2 feuilles de gélatine

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- pour le croustillant :

* 100g de chocolat praliné

* 40g de crêpes dentelles (ou gavottes)

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- pour la déco :

* 6 carrés de chocolat blanc

* 4 carrés de chocolat au lait

* du papier transfert

Préparation :

1/ Préparez la mousse au chocolat noir. Faites fondre le chocolat avec le beurre.

2/ Montez les blancs en neige et incorporez-les au chocolat fondu.

3/ Placez le moule à bûche dans un plat de façon à pouvoir l'incliner. Versez la mousse au chocolat noir dedans et laissez prendre 1 heure au frigo.

4/ Préparez la mousse au chocolat au lait. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

5/ Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au lait avec le lait. Une fois le chocolat bien lisse, faites-y dissoudre la gélatine.

6/ Montez les blancs en neige et incorporez-les au chocolat fondu.

7/ Tournez le moule gouttière dans le plat de façon à l'incliner dans l'autre sens puis versez la mousse au chocolat au lait dedans. Réservez 1 heure au frigo.

8/ Préparez la mousse au chocolat blanc. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

9/ Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et le lait ensemble. Une fois le chocolat bien lisse, faites-y dissoudre la gélatine.

10/ Montez la crème fluide entière en chantilly avec le sucre glace, puis incorporez-y délicatement le chocolat fondu.

11/ Mettez votre moule à bûche droit et versez la mousse au chocolat blanc dedans. Réservez 4 heures au frigo.

12/ Préparez le croustillant. Faites fondre le chocolat praliné au micro onde.

13/ Pendant ce temps, émiettez les crêpes dentelles dans un bol. Ajoutez-y le praliné fondu et mélangez bien.

14/ Étalez le croustillant au praliné sur une feuille de papier sulfurisé et façonnez-le de manière à former un rectangle de la même dimension que la base de votre moule à bûche. Laissez prendre 30 minutes au frigo.

15/ Placez le croustillant sur la mousse au chocolat et retournez la bûche sur un plat de service.

16/ Pour la déco, faites fondre les chocolats séparément et dessinez des formes sur une feuille plastifiée. Vous pouvez également placez des feuilles transfert sur vos formes avant que le chocolat ne durcisse. Laissez prendre 1 heure au frigo avant de les décoller et de les placer sur votre bûche.

Bon appétit !!!