Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 14 minutes

Temps d'attente : 6 heures + 30 minutes

Recette pour 8 personnes

Ingrédients :

- pour la génoise :

* 2 œufs

* 75g de sucre

* 50g de farine

* 3 càs de lait

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- pour la mousse aux carambars :

* 18 carambars

* 40cl de crème fluide entière

* 2 feuilles de gélatine

* 4 càs de lait

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- pour le croustillant :

* 100g de chocolat praliné

* 40g de crêpes dentelles (ou gavottes)

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- pour la déco :

* 2 carambars

* 6 carrés de chocolat au lait

* du sucre glace

Préparation :

1/ Préparez la génoise. Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Ajoutez le sucre, la farine et le lait aux jaunes.

2/ Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente.

3/ Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un cadre pâtissier autour (18cm/25cm). Faites cuire 14 minutes à 200° sans préchauffer le four.

4/ Placez la génoise dans le moule gouttière.

5/ Préparez la mousse aux carambars. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

6/ Pendant ce temps, faites chauffez le lait et les carambars ensemble. Une fois ce mélange bien lisse, faites-y dissoudre la gélatine. Laissez tiédir.

7/ Battez la crème fluide entière au fouet électrique jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

8/ Ajoutez-y la préparation aux carambars. Mélangez délicatement.

9/ Versez la mousse aux carambars dans le moule à bûche, sur la génoise. Réservez au moins 6 heures au frigo.

10/ Préparez le croustillant. Faites fondre le chocolat praliné au micro onde.

11/ Émiettez les crêpes dentelles dans un bol. Versez le praliné et mélangez bien.

12/ Étalez le croustillant sur une feuille de papier sulfurisé et façonnez-le de façon à obtenir un rectangle de la même dimension que la base de votre moule à bûche. Faites durcir 30 minutes au frigo.

13/ Placez la plaque croustillante sur la mousse aux carambars.

14/ Retournez la bûche sur un plat de service.

15/ Faites fondre le chocolat au lait au micro onde en le remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.

16/ Réalisez des zébrures sur une feuille plastifiée, puis retournez la feuille sur la bûche en appuyant délicatement pour faire adhérer le chocolat. Réservez 30 minutes supplémentaires au frigo. Retirez la feuille plastifiée.

17/ Faites chauffer 2 carambars pendant 15 secondes au micro onde. Enroulez-les autour d'un stylo et laissez durcir 30 secondes. Retirez les stylos et placez les carambars sur la bûche. Saupoudrez de sucre glace.

Bon appétit !!!