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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Bavarois noix caramel

bavarois noix caramel

 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps d'attente : 20 minutes + 4 heures

Recette pour un cercle pâtissier de 22cm

 

 

Ingrédients :

- pour le croquant au caramel :

* 125g de noix

* 170g de chocolat praliné

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- pour la mousse au caramel :

* 150g de caramel au beurre salé (recette ici)

* 12cl de lait

* 3 feuilles de gélatine

* 40cl de crème fluide entière

* 20g de sucre glace

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- pour la déco :

* 4 carrés de chocolat au lait

* des vermicelles en chocolat

 

 

Préparation :

1/ Préparez le croquant. Coupez les noix grossièrement à l'aide d'un couteau.

2/ Faites fondre le chocolat praliné au micro onde et ajoutez-y les morceaux de noix. mélangez bien.

3/ Placez une feuille de papier sulfurisé sur un plat de service. Mettez le cercle pâtissier dessus puis étalez le croquant sur la feuille en insistant bien sur les bords du cercle. Réservez 30 minutes au frigo.

4/ Préparez la mousse au caramel. Faites dissoudre la gélatine dans un bol d'eau froide.

5/ Pendant ce temps, mettez le lait à chauffer. Une fois le lait bien chaud, faites-y dissoudre la gélatine.

6/ Versez le lait chaud sur le caramel et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

7/ Battez la crème fluide entière et le sucre glace au fouet électrique jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

8/ Incorporez-y délicatement le caramel en soulevant bien la préparation.

9/ Versez la mousse obtenue sur le croquant aux noix et réservez au moins 4 heures au frigo.

10/ Avant de démouler, retirez doucement le papier sulfurisé, puis passez un couteau lisse tout autour du gâteau pour le décoller du cercle.

11/ Pour la déco, faites fondre les carrés de chocolat au micro onde en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Mettez le chocolat fondu dans une poche à douille et décorez selon vos envies. 

Bon appétit !!!

 

 

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Chris 04/02/2019 18:34

Pure merveille

Stéph 04/02/2019 19:04

merciiiiii !!