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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Galette des rois à la frangipane

galette frangipane

 

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Recette pour 8 personnes

 

 

Ingrédients :

- pour la galette :

* 2 pâtes feuilletées

* 1 jaune d’œuf pour la dorure

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- pour la crème d'amande :

* 100g de beurre

* 100g de sucre

* 100g de poudre d'amande

* 2 œufs

* 1 càs d'extrait de vanille

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- pour la crème pâtissière :

* 1/4 de litre de lait

* 50g de sucre

* 40g de farine

* 1 œuf + 2 jaunes

* 1 sachet de sucre vanillé

 

 

Préparation :

1/ Préparez la crème d'amande. Battez au fouet le beurre mou et le sucre.

2/ Ajoutez les œufs entiers et l'extrait de vanille.

3/ Incorporez la poudre d'amande à cette préparation. Réservez.

4/ Préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait et le sucre vanillé.

5/ Pendant ce temps, mélangez ensemble l’œuf, les jaunes et le sucre.

6/ Ajoutez la farine.

7/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, versez-le sur la préparation précédente.

8/ Remettez quelques minutes sur le feu pour faire épaissir.

9/ Ajoutez la crème pâtissière à la crème d'amande et mélangez bien.

10/ Déroulez la première pâte feuilletée puis versez la crème frangipane (mélange crème d'amande + crème pâtissière) sur la pâte. Déposez une fève.

11/ Recouvrez la garniture avec la seconde pâte feuilletée et soudez les bords soigneusement.

12/ Badigeonnez la galette de jaune d’œuf, et à l'aide d'une pointe de couteau, réalisez des motifs sur la pâte.

13/ Faites cuire 30 minutes à 180° sans préchauffer le four.

Bon appétit !!!

 

 

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