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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Bûche à la vanille et aux maltesers

bûche vanille maltesers

 

Recette réalisée avec le moule Flexipan de Guy Demarle

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Temps de préparation : 45 minutes

Temps d'attente : 6 heures

Recette pour 8/10 personnes

(dimensions moule à bûche : 28cm/18cm)

 

 

Ingrédients :

- pour la mousse vanille maltesers :

* 1/4 de litre de lait

* de la vanille en poudre (ou arôme vanille)

* 50g de sucre

* 40g de farine

* 1 œuf + 1 jaune

* 40cl de crème fluide entière

* 3 feuilles de gélatine

* 30g de sucre glace

* 100g de maltesers

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- pour le croquant aux maltesers :

* 100g de chocolat au lait

* 2cl de lait

* 80g de maltesers

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- pour la déco :

* des maltesers

 

 

Préparation :

1/ Préparez la mousse à la vanille. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

 

 

2/ Faites chauffer le lait et une pointe de couteau de vanille en poudre à la casserole.

 

 

3/ Pendant ce temps, battez au fouet l’œuf entier, le jaune, le sucre et la farine dans un bol.

 

 

4/ Une fois que le lait bout, faites y dissoudre la gélatine.

 

 

5/ Versez cette préparation sur le mélange œuf/sucre/farine et mélangez bien.

 

 

6/ Remettez à chauffer quelques minutes sans cesser de remuer jusqu'à épaississement. Laissez tiédir quelques minutes.

 

 

7/ Battez au fouet la crème fluide entière et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

 

 

8/ Ajoutez la crème obtenue précédemment à la chantilly et mélangez délicatement en soulevant bien la préparation.

 

 

9/ Coupez grossièrement les 100g de maltesers et ajoutez les à la mousse à la vanille. Mélangez.

 

 

10/ Placez la toile décors dans le moule à bûche.

 

 

11/ Versez la mousse dans le moule et réservez au moins 6 heures au frigo.

 

 

12/ Préparez le croquant aux maltesers. Faites fondre le chocolat au lait et le lait au micro onde en le remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.

 

 

13/ Mixez grossièrement les 80g de maltesers et ajoutez les au chocolat fondu.

 

 

14/ Dessinez un rectangle de la taille de votre moule à bûche sur une feuille de papier sulfurisé.

 

 

15/ Retournez la feuille et étalez le croquant de façon à ce qu'il prenne bien la forme de ce triangle.

 

 

16/ Réservez au frigo.

17/ Une fois la mousse à la vanille bien ferme, placez le croquant aux maltesers dessus et retirez la feuille de papier sulfurisé.

 

 

18/ Retournez la bûche sur une semelle rigide ou sur une plat de service.

 

 

19/ Retirez délicatement la toile décor.

 

 

20/ Décorez votre bûche avec quelques maltesers coupés en deux, ou selon vos envies.

 

 

Bon appétit !!!

 

 

 

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karine 27/12/2019 16:48

Je l'ai faite pour le réveillon de Noël. Un régal !!!! Encore plus meilleure le lendemain et le surlendemain.

Stéph 03/01/2020 11:00

merci pour ton retour. Je suis ravie qu'elle t'ai plu :)

Leclerc 22/11/2019 07:12

Bonjour, on peut la congeler ?

Stéph 22/11/2019 19:50

bonjour, oui sans soucis :)