Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 16 minutes

Temps d'attente : 3 heures

Recette pour un moule de 24cm

Ingrédients :

- pour la tarte :

* 1 pâte feuilletée (ou sablée)

* 1 petite boîte d'abricot au sirop

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- pour la crème mousseline :

* 1/4 de litre de lait

* de la vanille en poudre (ou arôme vanille)

* 1 œuf + 1 jaune

* 50g de sucre

* 40g de farine

* 40cl de crème fluide entière

* 2 feuilles de gélatine

* 30g de sucre glace

Préparation :

1/ Déroulez la pâte et placez la dans le moule à tarte. Coupez le surplus de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

2/ Piquez le fond de pâte avec une fourchette.

3/ Disposez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte.

4/ Remplissez le moule de riz cru (ou autres féculents). Étalez le soigneusement sur la feuille de papier cuisson en insistant bien sur les bords de la pâte. Le poids permettra aux bords de la pâte de ne pas retomber durant la cuisson.

5/ Faites cuire 16 minutes à 200° sans préchauffer le four. Laissez refroidir et retirez le riz cru et la feuille de papier sulfurisé (vous pouvez conserver le riz pour une prochaine cuisson de pâte à tarte).

6/ Préparez la crème mousseline. Faites chauffer le lait et une pointe de couteau de vanille en poudre.

7/ Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramollir.

8/ Dans un bol, mélangez l’œuf entier, le jaune, le sucre et la farine ensemble.

9/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, faites y dissoudre la gélatine.

10/ Versez le lait chaud sur la préparation œuf/sucre/farine et mélangez bien.

11/ Remettez quelques minutes sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation épaississe. Laissez tiédir.

12/ Battez au fouet la crème fluide entière et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

13/ Divisez la chantilly en deux parties (la deuxième partie servira pour la déco).

14/ Ajoutez la crème pâtissière dans un des deux bols de chantilly et mélangez en soulevant bien la préparation.

15/ Versez la crème mousseline sur le fond de tarte et réservez 1 heure au frigo.

16/ Égouttez soigneusement les abricots au sirop. Disposez les fruits sur la crème mousseline.

17/ Placez la deuxième partie de la chantilly dans une poche à douille et décorez votre tarte avec.

18/ Réservez 2 heures supplémentaires au frigo pour que la crème mousseline soit bien prise.

Bon appétit !!!