Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Recette réalisée avec l'arôme concentré à la fraise LorAnn Oils de mon partenaire Planète gâteau (que vous retrouverez également sur facebook ici)

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Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes

Temps d'attente : 20 minutes

Ingrédients :

* 100g de sucre

* 75g d'eau

* 150g de glucose

* 3 feuilles de gélatine (2g chacune)

* 100g de lait concentré sucré

* 150g de chocolat blanc

* colorant alimentaire rouge

* arôme alimentaire à la fraise (ici)

Préparation :

1/ Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

2/ Mettez le sucre, l'eau et le glucose dans une casserole. Faites chauffer la préparation.

3/ Pendant ce temps, mettez le lait concentré sucré, le chocolat blanc et les feuilles de gélatine ramollies dans le bol de votre blender (ou mixeur).

4/ Une fois que la préparation sucre/eau/glucose bout, versez la dans le blender sur le reste des ingrédients. Mixez pendant quelques minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

5/ Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge en gel, puis quelques gouttes d'arôme à la fraise. Mixez de nouveau la préparation, puis laissez la tiédir. Elle doit être à environ 30°. Si elle est plus chaude, elle n'accrochera pas à votre entremet. Si elle est trop froide, elle ne sera pas assez liquide pour napper votre mousse. Vous trouverez l'arôme concentré à la fraise de mon partenaire ici

6/ Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, puis disposez deux grands verres au centre.

7/ Placez votre mousse sur une grille, et disposez cette grille sur les verres. Votre mousse doit être congelée, cela permettra de mieux figer le glaçage miroir.

8/ Versez le glaçage miroir sur votre entremet de façon à le recouvrir complètement.

9/ Laissez égoutter le surplus de glaçage quelques minutes.

10/ Passez deux spatules plates sous votre gâteau et soulevez le délicatement pour le poser sur un plat de service.

11/ Vous pouvez ensuite récupérer le glaçage miroir sur votre papier sulfurisé et le conserver au congélateur dans une boîte hermétique pour une prochaine utilisation. Il suffira de le repasser au micro onde avant de napper votre prochain gâteau.