28 Décembre 2020
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Temps de préparation : 35 minutes
Temps d'attente : 3 heures
Recette pour 8/10 personnes
Dimension du moule à bûche 28cm/8cm
Ingrédients :
- pour la génoise :
* 4 œufs
* 120g de sucre
* 100g de farine
* 60 g de chocolat en poudre
* 10 cl de lait
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- pour la chantilly :
* 40 cl de crème fluide entière
* 80g de mascarpone
* 60g de sucre glace
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- pour le sirop :
* 1 bol du jus des cerises
* 20g de sucre
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- pour la déco + garniture :
* 150g de cerises dénoyautées
* 120g de chocolat noir pâtissier
Préparation :
1/ Préparez la génoise. Séparez les blancs des jaunes d'œuf. Ajoutez le sucre, la farine, le chocolat en poudre et le lait aux jaunes. mélangez bien.
2/ Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente.
3/ Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 14 minutes à 200° sans préchauffer le four. Laissez complètement refroidir.
4/ Pendant ce temps, préparez les décos. Faites fondre le chocolat noir au micro onde jusqu'à ce qu'il soit bien lisse (réservez 4 carrés). Mettez le chocolat fondu dans une poche à douille avec embout fin.
5/ Sur une feuille de papier sulfurisé, réalisez deux sapins, quelques feuilles et divers décos pour placer sur les côtés de la bûche. Réservez 2 heures au frigo.
6/ Coupez la génoise en deux morceaux. Un d'eux sera placé dans le moule à bûche, et le deuxième servira de base (à calculer selon les dimensions de votre moule).
7/ Préparez le sirop. Mélangez ensemble le jus des cerises et 20g de sucre.
8/ Placez le grand rectangle de génoise dans le moule à bûche et imbibez-le de sirop à l'aide d'un pinceau alimentaire.
9/ Préparez la chantilly. Battez au fouet électrique la crème liquide, la mascarpone et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
10/ Mettez-la dans une poche à douille et dressez une première couche de chantilly sur la génoise.
11/ Disposez une couche de cerises dénoyautées et recouvrez avec une nouvelle couche de chantilly. Lissez bien. Placez le deuxième rectangle de génoise à la base et nappez-le de sirop. Réservez 2 heures au frigo.
12/ Retournez la bûche sur un plat de service. Etalez une couche de chantilly dessus et lissez avec une spatule plate.
13/ Râpez les 4 carrés de chocolat restant sur la chantilly.
14/ Placez vos décos en chocolat et vos sujets de Noël.
Bon appétit !!!
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