750 grammes
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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Bûche ferrero

Retrouvez aussi la recette en vidéo sur youtube

bûche ferrero

 

Temps de préparation : 45 minutes

Temps d'attente : 10 heures

Recette pour un moule à bûche de 28cm/8cm

 

 

Ingrédients :

- pour la mousse à la pâte à tartiner :

* 130g de pâte à tartiner

* 20g de sucre glace (facultatif)

* 40 cl de crème fluide entière

---------------------

- pour la ganache à la noisette :

* 160g de chocolat blanc

* 5 cl de lait

* 30g de poudre de noisettes

--------------------

- pour le croustillant au praliné :

* 150g de chocolat praliné

* 80g de gavottes

---------------------

- pour la garniture et la déco :

* 40g noisettes entières

* 4 carrés de chocolat au lait

* 2 ferreros rocher

 

 

Préparation :

1/ Préparez la mousse à la pâte à tartiner. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

 

 

2/ Faites chauffer 10 cl de crème fluide entière. Portez à ébullition. Une fois bien chaude, faites-y dissoudre la gélatine. Ajoutez la pâte à tartiner.

 

 

3/ Battez au fouet les 30 cl de crème liquide restante jusqu'à obtenir une chantilly ferme.

4/ Ajoutez la ganache précédente et mélangez en soulevant bien la préparation.

 

 

5/ Versez la mousse dans le moule à bûche.

 

 

6/ Mettez les noisettes dans une poche de congélation et concassez-les grossièrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

 

 

7/ Parsemez les noisettes tout autour de la bûche.

 

 

8/ Réservez 2 heures au frigo.

9/ Préparez la ganache à la noisette. Faites fondre le chocolat blanc au micro onde. Ajoutez-y le lait et la poudre de noisette. mélangez bien.

 

 

10/ Creusez la bûche au centre sur toute la longueur en vous aidant d'une petite cuillère.

 

 

11/ Versez la ganache à l'intérieur.

 

 

12/ Préparez le croustillant. Faites fondre le chocolat praliné au micro onde. Pendant ce temps, émiettez les crêpes dentelles dans un petit bol. Ajoutez les miettes de gavottes dans le praliné fondu et mélangez bien.

 

 

13/ Etalez le croustillant sur une feuille de papier sulfurisé en prenant bien soin de délimiter selon la taille de votre moule. Laissez durcir 30 minutes au frigo.

 

 

14/ Placez le croustillant dans le moule à bûche et réservez 8 heures au frigo.

 

 

15/ Retournez la bûche sur un plat de service.

 

 

16/ Faites fondre 4 carrés de chocolat au lait au micro onde. Mettez-le dans une poche à douille et décorez votre bûche.

 

 

17/ Parsemez quelques éclats de noisettes et déposez vos ferreros coupés en deux.

Bon appétit !!!

 

 

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