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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Minis bûches aux spéculoos

Retrouvez aussi la recette en vidéo sur youtube

bûche de Noël spéculoos

 

Temps de préparation : 45 minutes

Temps d'attente : 6 heures

Recette pour 9 minis bûches

 

 

Ingrédients :

- pour les coques :

* 200g de chocolat au lait à dessert

--------------------

- pour l'insert aux spéculoos :

* 70g de chocolat blanc

* 1 càs de crème semi épaisse

* 50g de spéculoos mixés

---------------------

- pour la mousse aux spéculoos :

* 40 cl de crème fluide entière

* 3 feuilles de gélatine

* 20g de sucre glace

* 150g de pâte à tartiner aux spéculoos

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- pour la déco :

* 60g de chocolat au lait à dessert

* 6 spéculoos émiettés

* 3 spéculoos mixés

 

 

Préparation :

1/ Préparez les coques. Faites fondre le chocolat au lait au micro onde jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.

 

 

2/ Nappez les empreintes à bûches de chocolat en vous aidant d'une petite cuillère. Réservez 2 heures au frigo.

 

 

3/ Préparez l'insert. Faites fondre le chocolat blanc au micro onde jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Ajoutez-y la crème semi épaisse et les spéculoos mixés. mélangez bien.

 

 

4/ Mettez la pâte obtenue dans une poche à douille et dressez une bande dans chaque empreinte à bûche.

 

 

5/ Préparez la mousse aux spéculoos. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide (environ 5 minutes).

6/ Portez à ébullition 10 cl de crème fluide entière. Une fois bien chaude, faites-y dissoudre la gélatine.

 

 

7/ Ajoutez la pâte à tartiner aux spéculoos et mélangez bien.

 

 

8/ Battez ensemble les 30 cl de crème fluide entière et le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly.

9/ Ajoutez-y la préparation précédente et mélangez en soulevant bien la mousse.

 

 

10/ Répartissez-la dans les empreintes à bûches et lissez à l'aide du dos d'une petite cuillère.

 

 

11/ Mettez 6 spéculoos dans une poche de congélation. Ecrasez-les grossièrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

 

 

12/ Emiettez les spéculoos sur les minis bûches et tassez doucement. Réservez 4 heures au frigo.

 

 

13/ Retournez les bûchettes sur une plaque et démoulez-les.

14/ Faites fondre 60g de chocolat au lait au micro onde et étalez-en une bande fine sur les bûches.

 

 

15/ Saupoudrez un peu de spéculoos mixés sur chacune.

Bon appétit !!!

 

 

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Riviere 03/01/2021 13:58

Tres bonne recette. Vraiment un regal!!!

Stéph 04/01/2021 07:06

merci beaucoup :)