Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps d'attente : 2 heures

Ingrédients :

- pour la pâte brisée :

* 150g de farine

* 1 pincée de sel

* 3 cl de lait tiède

* 75g de beurre

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- pour la ganache au chocolat au lait :

* 340g de chocolat au lait pâtissier

* 10 cl de crème liquide

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- pour la ganache au chocolat blanc :

* 100g de chocolat blanc pâtissier

* 3 cl de crème liquide

Préparation :

1/ Préparez la pâte brisée. Mélangez ensemble la farine et le sel. Ajoutez le lait tiède et le beurre mou coupé en morceaux. Travaillez la pâte jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé.

2/ Formez une boule avec la pâte et déposez-la sur un plan de travail fariné.

3/ Etalez-la au rouleau sur environ 1mm d'épaisseur.

4/ Placez la pâte dans un moule à tarte (diamètre 24cm) et coupez le surplus de pâte.

5/ Déposez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et remplissez le fond de tarte de grains de riz sec. Tassez bien sur les bords. Cette opération évitera que les bords de la pâte ne retombent à la cuisson.

6/ Faites cuire 16 minutes à 200° sans préchauffer le four.

7/ Laissez tiédir quelques minutes. Retirez le riz et le papier sulfurisé. Repassez le fond de tarte 4 minutes au four à même température pour terminer la cuisson du fond de la pâte. Réservez.

8/ Préparez les ganaches. Faites fondre le chocolat au lait et la crème liquide à la casserole.

9/ Procéder de la même façon pour la ganache au chocolat blanc.

10/ Mettez la ganache au chocolat blanc dans une poche à douille sans embout.

11/ Versez la ganache au chocolat au lait sur le fond de pâte et lissez-la à l'aide d'une spatule plate.

12/ Avec la ganache au chocolat blanc, réalisez un tourbillon sur la ganache au chocolat au lait.

13/ Prenez un pic en bois ou une pointe de couteau. Partez du centre de la tarte et revenez vers les bords pour strier les deux ganaches ensemble.

14/ Réservez 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Bon appétit !!!