Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 35 minutes

Temps d'attente : 3 heures

Temps de cuisson : 25 minutes

Recette pour 4 tartelettes

Ingrédients :

- pour la pâte sablée :

* 240g de farine

* 90g de sucre glace

* 2g de sel

* 30g de poudre d'amande

* 130g de beurre

* 1 œuf

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- pour la gelée de poires :

* 300g de poires au sirop

* 6 cl de jus de poires

* 2 feuilles de gélatine

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- pour la ganache :

* 100g de chocolat au lait pâtissier

* 2 cl de lait

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- pour la déco :

* 3 carrés de chocolat blanc

Préparation :

1/ Préparez la pâte sablée. Mélangez ensemble la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel.

2/ Commencez à travailler la pâte au robot en ajoutant le beurre mou coupé en morceaux en 3 fois.

3/ Une fois que vous obtenez une pâte sableuse, ajoutez l'œuf entier. Continuez à travaillez la pâte jusqu'à ce que tous les ingrédients soient liés entre eux.

4/ Formez une boule et filmez la pâte. Réservez-la 1 heure au réfrigérateur.

5/ Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.

6/ Coupez 4 ronds de pâte en vous aidant d'un bol.

7/ Beurrez et tapissez les empreintes à tartelettes de papier sulfurisé.

8/ Placez un rond de pâte dans chaque empreinte et coupez le surplus de pâte.

9/ Disposez un rond de papier sulfurisé sur chaque fond de tartelette, et remplissez-les de riz sec et insistant bien sur les bords.

10/ Faites cuire 25 minutes à 180° sans préchauffer le four.

11/ Préparez la gelée de poire. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

12/ Récupérez 6 cl du jus des poires et faites-le chauffer à la casserole.

13/ Une fois la gélatine ramollie, ajoutez-la au jus et mélangez bien.

14/ Mixez les poires au sirop.

15/ Ajoutez les poires au sirop et mélangez.

16/ Versez la gelée de poires sur les fonds de tartelettes et réservez 1 heure au réfrigérateur.

17/ Préparez la ganache. Faites fondre le chocolat et le lait au micro-onde jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse.

18/ Versez la ganache sur la gelée de poires et réservez 1 heure de plus au réfrigérateur.

19/ Préparez la déco. Faites fondre le chocolat blanc. Déposez des petits tas de chocolat fondu sur une feuille de papier sulfurisé.

20/ Etirez le chocolat à l'aide d'une fourchette. Réservez au réfrigérateur pour faire durcir.

21/ Décorez vos tartelettes.

Bon appétit !!!