Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Avez-vous déjà fait des religieuses au bon goût de café et de chocolat ? C'est un mélange pleins de saveurs et tellement riche en goût. Un mariage unique qui saura combler les plus gourmands et les adeptes du bon café.

Il existe de nombreuses variétés de café en grain. Les plus répandues sont l'arabica et le robusta. Pour ma part, j'utilise le 100% arabica, que ce soit pour le café du matin ou pour la cuisine. Son goût est très prononcé, mais il reste très doux en bouche.

Il est important de bien choisir votre café pour conserver toute sa saveur. Si vous l'utilisez pour la cuisine, il existe de nombreux cafés aux parfums fruités, caramélisés et même chocolatés. D'ailleurs pour cette recette de religieuses au café et au chocolat, je me laisserais bien tenter par le KOPI LUWAC, moins connu, mais aussi moins amer que le classique et réputé arabica. Avec sa petite touche de noisette, l'alliance doit être particulièrement goûteuse. Certains cafés issus du Brésil pourraient également apporter une petite saveur cacaotée à votre dessert pour le rendre encore plus gourmand.

Bref, il y en a tellement qu'il est parfois difficile de choisir le meilleur. Mais c'est très sympa de tester de nouvelles saveurs pour trouver la meilleure alliance possible.

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Je vous partage maintenant la recette de mes religieuses aux deux parfums.

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps d'attente : 1 heure

Recette pour 10 religieuses

Ingrédients :

- pour la pâte à choux :

* 120g de beurre

* 1 sachet de sucre vanillé

* 12 cl d'eau

* 12 cl de lait

* 150g de farine

* 4 œufs

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- pour la crème pâtissière au café :

* 70 cl de lait

* 1 grande tasse de café (30 cl)

* 2 œufs entiers + 4 jaunes

* 120g de sucre

* 100g de farine

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- pour le nappage :

* 120g de chocolat au lait

(ou glaçage au sucre glace (ICI)

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- pour la déco :

* 4 carrés de chocolat blanc

* 4 carrés de chocolat au lait

* 10 grains de café

* quelques vermicelles au chocolat

Préparation :

1/ Préparez la pâte à choux. Faites fondre le beurre et le sucre vanillé à la casserole.

2/ Ajoutez l'eau et le lait au beurre fondu. Portez à ébullition.

3/ Ajoutez la farine. Mélangez jusqu'à ce que la pâte se décolle complètement des parois de la casserole.

4/ Ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant bien à chaque fois.

5/ Mettez la pâte à choux dans une poche à douille avec embout rond.

6/ Dressez 10 choux de petite taille et 10 choux de taille moyenne.

7/ Faites cuire environ 30 minutes à 200° sans préchauffer le four. Les choux doivent être bien dorés.

8/ Préparez la crème au café. Faites chauffer le lait et la tasse de café ensemble à la casserole.

9/ Pendant ce temps, battez au fouet les œufs entiers, les jaunes, le sucre et la farine.

10/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, versez-le sur la préparation précédente. Mélangez bien.

11/ Remettez la crème à chauffer quelques minutes sans cesser de remuer.

12/ Une fois la crème épaissie, versez-la dans un plat et filmez-la au contact. Laissez complètement refroidir.

13/ Préparez la déco. Faites fondre les carrés de chocolat séparément. Réalisez 10 ronds sur une feuille de papier sulfurisé. Placez au frigo pour faire durcir.

14/ Mettez la crème au café dans une poche à douille et remplissez les choux à l'ide d'une douille à embout fin et long.

15/ Faites fondre le chocolat pour le nappage (ou réalisez un glaçage au sucre glace). Nappez le dessus des choux à l'aide d'une petite cuillère. Laissez refroidir.

16/ Placez les petits cercles de chocolat sur les gros choux et déposez les petits choux par-dessus.

17/ Décorez avec un grain de café et saupoudrez quelques vermicelles au chocolat sur chaque religieuse. Réservez 30 minutes au réfrigérateur avant de déguster.

Bon appétit !!!