Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de d'attente : 2 heures

Recette pour 6 tartelettes

Ingrédients :

- pour la pâte sablée :

* 240g de farine

* 90g de sucre glace

* 30g de poudre d'amande

* 2g de sel

* 130g de beurre

* 1 œuf

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- pour la crème au citron :

* 2 œufs entiers

* 2 jaunes d'œuf

* 130g de sucre

* 20 cl de crème fluide entière

* 10 cl de jus de citron

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- pour la meringue :

* 2 blancs d'œuf

* 70g de sucre

Préparation :

1/ Préparez la pâte sablée. Mélangez ensemble la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel.

2/ Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux en deux fois.

3/ Lorsque votre pâte devient sableuse, ajoutez l'œuf entier. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient liés.

4/ Formez une boule avec la pâte, filmez-la et réservez-la 1 heure au réfrigérateur.

5/ Préparez la crème au citron. Battez au fouet les œufs entiers, les jaunes d'œuf et le sucre.

6/ Ajoutez la crème liquide, puis le jus de citron. Battez de nouveau au fouet. Réservez au réfrigérateur.

7/ Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.

8/ Découpez 4 ronds dans la pâte à l'aide d'un bol.

9/ Beurrez et tapissez les moules à tartelettes de papier sulfurisé.

10/ Placez les ronds de pâte dans les moules.

11/ Coupez le surplus de pâte en vous aidant d'un couteau.

12/ Répartissez la crème ai citron sur les fonds de pâte. Faites cuire 30 minutes à 180° sans préchauffer le four.

13/ Démoulez les tartelettes et laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur.

14/ Préparez la meringue. Commencez à battre les blancs d'œuf au fouet.

15/ Lorsqu'ils moussent versez le sucre peu à peu tout en continuant à battre au fouet. La meringue est prête lorsqu'elle est bien ferme est brillante.

16/ Mettez la meringue dans deux poches à douilles à embout différent puis dressez-le sur les tartelettes.

17/ Faites dorer la meringue à l'aide d'un petit chalumeau.

Bon appétit !!!