Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Temps d'attente : 1 heure

Recette pour 6 tartelettes

Ingrédients :

- pour la dacquoise :

* 3 blancs d'œuf

* 20g de sucre

* 30g de sucre glace

* 90g de poudre d'amande

* 1 pointe de couteau de vanille en poudre

--------------------

- pour la meringue :

* 1 blanc d'œuf

* 30g de sucre

--------------------

- pour la crème pâtissière :

* 1/4 de litre de lait

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 œuf + 1 jaune

* 40g de sucre

* 30g de farine

--------------------

- pour la garniture :

* 200g de fraises gariguettes

Préparation :

1/ Préparez la dacquoise. Commencez à monter les blancs en neige.

2/ Lorsqu'ils moussent, ajoutez le sucre peu à peu tout en continuant de battre au fouet. Les blancs doivent être bien fermes.

3/ Tamisez le sucre glace, puis la poudre d'amande sur les blancs.

4/ Mélangez à l'aide d'une spatule plate en soulevant bien la préparation.

5/ Mettez la préparation dans une poche à douille et dressez vos tartelettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (vous pouvez leur donner la forme que vous souhaitez).

6/ Faites cuire 12 minutes à 180° (four préchauffé).

7/ Préparez la meringue. Battez le blanc d'œuf au fouet.

8/ Lorsqu'il commencez à mousser, ajoutez le sucre peu à peu tout en continuant de battre au fouet. La meringue est prête lorsqu'elle est bien ferme et brillante. Réservez.

9/ Préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait et la vanille en poudre à la casserole.

10/ Pendant ce temps, battez l'œuf entier, le jaune, le sucre et la farine au fouet.

11/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, versez-le sur la préparation précédente. Mélangez bien.

12/ Mettez la crème à chauffer quelques minutes sur feu doux jusqu'à épaississement.

13/ Filmez la crème au contact (c'est à dire en posant le film directement dessus) et laissez-la refroidir.

14/ Mettez la crème pâtissière et la meringue dans deux poches à douilles séparées.

15/ Dressez la crème pâtissière au centre des tartelettes.

16/ Dressez la meringue tout autour.

17/ Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en lamelles et disposez-les sur les tartelettes.

Bon appétit !!!