Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Recette pour 18 petits éclairs

Ingrédients :

- pour la pâte à choux :

* 120g de beurre

* 1 sachet de sucre vanillé

* 12 cl d'eau

* 12 cl de lait

* 150g de farine

* 4 œufs

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- pour la crème pâtissière à la pistache :

* 1/2 litre de lait

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 œuf + 2 jaunes

* 60g de sucre

* 50g de farine

* 1/2 càc d'arôme à la pistache

* quelques gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif)

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- pour la déco :

* 200g de framboises

* des pistaches en grain

* du sucre glace

Préparation :

1/ Préparez la pâte à choux. Faites fondre le beurre à la casserole avec le sucre vanillé.

2/ Versez l'eau et le lait. Portez à ébullition.

3/ Ajoutez la farine. Mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache complètement des parois de la casserole.

4/ Ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant bien.

5/ Mettez la pâte à choux dans une poche à douille et dressez les éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6/ Faites cuire 30 minutes à 200° sans préchauffer le four. Laissez complètement refroidir.

7/ Préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait et le sucre vanillé dans une casserole. 

8/ Pendant ce temps, battez au fouet l'œuf entier, les jaunes, le sucre et la farine.

9/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, versez-le sur la préparation précédente. mélangez bien. Remettez à chauffer quelques minutes sur feu doux sans cesser de remuer.

10/ Ajoutez l'arôme à la pistache et quelques gouttes de colorant alimentaire dans la crème. mélangez.

11/ Filmez la crème au contact et laissez-la complètement refroidir.

12/ Coupez le dessus des éclairs à l'aide d'un couteau.

13/ Mettez la crème pâtissière dans une poche à douille et garnissez vos éclairs.

14/ Décorez avec quelques framboises, des pistache en grain et saupoudrez de sucre glace.

Bon appétit !!!