Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

21 Novembre 2021

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Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 14 minutes

Recette pour 8 personnes

Ingrédients :

- pour la génoise :

* 4 oeufs

* 100g de sucre

* 100g de farine

* 1 sachet de sucre vanillé

* 8 cl de lait

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- pour la crème pâtissière au citron :

* 1/4 de litre de lait

* 1 œuf + 1 jaune

* 50g de sucre

* 60g de farine

* 5 cl de jus de citron

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- pour la meringue :

* 2 blancs d'œuf

* 70g de sucre

Préparation :

1/ Préparez la crème au citron. Faites chauffer le lait à la casserole.

2/ Mélangez ensemble l'œuf entier, le jaune, le sucre, la farine et le jus de citron.

3/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, versez-le sur la préparation précédente. Mélangez.

4/ Remettez la crème à chauffer sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.

5/ Filmez la crème au contact et réservez.

6/ Préparez la génoise. Séparez les blancs des jaunes d'œuf.

7/ Ajoutez le sucre, la farine, le sucre vanillé et le lait aux jaunes. Battez au fouet.

8/ Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente. mélangez en soulevant bien.

9/ Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 14 minutes à 200° sans préchauffer le four.

10/ Dès la sortie du four, déposez une feuille de papier sulfurisé sur la génoise et roulez-la dans un linge propre et humide. Laissez reposer 10 minutes.

11/ Déroulez la génoise et étalez la crème au citron dessus.

12/ Roulé le gâteau sur lui-même en serrant bien. Laissez refroidir puis coupez les bords de la génoise.

13/ Préparez la meringue. Battez au fouet les blancs d'œuf.

14/ Une fois qu'ils commencent à mousser, versez le sucre peu à peu tout en continuant de battre. La meringue est prête lorsqu'elle est bien brillante et ferme.