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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Bûche au citron meringuée

Retrouvez aussi la recette en vidéo sur youtube

bûche au citron meringuée

 

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 14 minutes

Recette pour 8 personnes

 

 

Ingrédients :

- pour la génoise :

* 4 oeufs

* 100g de sucre

* 100g de farine

* 1 sachet de sucre vanillé

* 8 cl de lait

-------------------

- pour la crème pâtissière au citron :

* 1/4 de litre de lait

* 1 œuf + 1 jaune

* 50g de sucre

* 60g de farine

* 5 cl de jus de citron

------------------

- pour la meringue :

* 2 blancs d'œuf

* 70g de sucre

 

 

Préparation :

1/ Préparez la crème au citron. Faites chauffer le lait à la casserole.

2/ Mélangez ensemble l'œuf entier, le jaune, le sucre, la farine et le jus de citron.

 

 

3/ Une fois que le lait bout et monte dans la casserole, versez-le sur la préparation précédente. Mélangez.

 

 

4/ Remettez la crème à chauffer sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.

 

 

5/ Filmez la crème au contact et réservez.

6/ Préparez la génoise. Séparez les blancs des jaunes d'œuf.

7/ Ajoutez le sucre, la farine, le sucre vanillé et le lait aux jaunes. Battez au fouet.

 

 

8/ Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente. mélangez en soulevant bien.

 

 

9/ Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 14 minutes à 200° sans préchauffer le four.

 

 

10/ Dès la sortie du four, déposez une feuille de papier sulfurisé sur la génoise et roulez-la dans un linge propre et humide. Laissez reposer 10 minutes.

 

 

11/ Déroulez la génoise et étalez la crème au citron dessus.

 

 

12/ Roulé le gâteau sur lui-même en serrant bien. Laissez refroidir puis coupez les bords de la génoise.

 

 

13/ Préparez la meringue. Battez au fouet les blancs d'œuf.

14/ Une fois qu'ils commencent à mousser, versez le sucre peu à peu tout en continuant de battre. La meringue est prête lorsqu'elle est bien brillante et ferme.

 

 

15/ Mettez-la dans une poche à douille et dressez-la sur le gâteau roulé.

 

 

16/ Tapotez avec une spatule plate pour onduler la meringue.

 

 

17/ Faites-la dorer à l'aide d'un petit chalumeau.

 

 

18/ Décorez selon vos goûts.

Bon appétit !!!

 

 

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K
Les préparations au citron ne sont pas trop appréciées à la maison mais je garde cette recette sous le coude. Je commence d'ailleurs à cogiter sur le genre de bûche que je ferai cette année.
Merci,
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S
Tu peux aromatiser ta crème pâtissière avec un autre parfum (café, chocolat,praliné, etc...) et garder ensuite la même recette. omme ça, tu es sûre que tout le monde se régalera :)
T
une très belle bûche
bises
Répondre
S
merci beaucoup :). Bisous