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Recettes faciles - Les gâteaux de Stéph

Bûche passion coco

bûche passion coco

 

Temps de préparation : 45 minutes

Temps d'attente : 8 heures

Recette pour un moule à bûche de 8cm/28cm

 

 

Ingrédients :

- pour l'insert :

* 300g de coulis de fruits de la passion

* 2 feuilles de gélatine (4g)

----------------------

- pour la mousse au chocolat blanc :

* 150g de chocolat blanc pâtissier

* 6 cl de lait

* 3 feuilles de gélatine (6g)

* 40 cl de crème fluide entière

----------------------

- pour le croquant à la noix de coco :

* 80g de chocolat blanc pâtissier

* 50g de petits beurre

* 20g de noix de coco râpée

* 20g de beurre fondu

----------------------

- pour la meringue :

* 1 blanc d'œuf

* 30g de sucre

 

 

Préparation :

1/ Préparez l'insert. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

 

 

2/ Versez le coulis de fruits de la passion dans une casserole et faites chauffer à feu doux.

3/ Une fois la gélatine bien ramollie, faites-la dissoudre dans le coulis. Mélangez bien.

 

 

4/ Versez la préparation dans des empreintes à mini bûche (ou autre empreintes individuelles) et réservez 2 heures au congélateur.

 

 

5/ Préparez le croquant. Mettez les biscuits dans une poche de congélation et écrasez-les grossièrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

6/ Mettez-les dans un bol avec le chocolat blanc fondu, le beurre fondu et la noix de coco râpée. Mélangez bien.

 

 

7/ Etalez cette préparation sur une feuille de papier sulfurisé en respectant les dimensions de votre moule (vous pouvez dessiner un rectangle au crayon sur la feuille, puis la retourner avant d'étaler la préparation). Réservez au réfrigérateur.

 

 

8/ Préparez la mousse au chocolat blanc. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

 

 

9/ Mettez le chocolat blanc et le lait dans une casserole. Faites chauffer à feu doux.

 

 

10/ Une fois la gélatine bien ramollie, faites-la dissoudre dans le chocolat fondu. Mélangez bien.

 

 

11/ Battez au fouet la crème fluide entière jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

12/ Versez le chocolat fondu sur la chantilly et mélangez en soulevant bien la préparation.

 

 

13/ Versez la moitié de la mousse dans le moule à bûche. Placez le moule 20 minutes au congélateur.

 

 

14/ Démoulez l'insert et placez-le sur la mousse délicatement.

 

 

15/ Recouvrez avec le restant de mousse au chocolat blanc et réservez 6 heures au réfrigérateur.

 

 

16/ Préparez la meringue. Battez le blanc d'œuf au fouet jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajoutez le sucre peu à peu tout en continuant de battre.

 

 

17/ La meringue est prête lorsqu'elle est bien ferme et brillante.

 

 

18/ Démoulez la bûche sur un plat de service.

19/ Mettez-la meringue dans une poche à douille et dressez-la sur la bûche. Faites dorer au chalumeau.

 

 

Bon appétit !!!

 

 

 

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B
Bonjour . Attention c' est 6 heures au congélateur et non au réfrigérateur ....ma fille l a faite en la mettant au frigo une catastrophe....et sur la vidéo Facebook c est bien dit 6 heures au congélateur...
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B
Je vais tester votre bûche demain,<br /> Merci pour vos bonne recette simple et facile à réaliser.<br /> Ayant déjà réalisé plusieurs recettes j'adore votre site.<br /> Bonne fête a vous.<br /> Stef
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S
merci c'est très gentil !! Passez de bonnes fêtes vous et vos proches
D
je viens de découvrir votre site j adore super recette est très bien explique je vous souhaite de très belle fêtes de noël
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S
merci !! Je suis contente que ça vous plaise. Passez de très bonnes fêtes vous aussi
T
une très belle bûche<br /> bonne journée
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S
merci. Bonne journée bises